Сыроежка девичья съедобная или нет. Описание и фото съедобных и несъедобных грибов семейства сыроежковые. Как отличить от бледной поганки
Материал из Википедии - свободной энциклопедии
| Сыроежка девичья | |
| Научная классификация | |
|---|---|
| Международное научное название | |
|
Russula puellaris Fr. , 1838 |
|
Сходные виды
- Russula elegans Bres. , 1882 произрастает под тополем, желтеет слабо.
- Russula nitida (Pers.) Fr., 1838 произрастает под берёзой, почти не желтеет при повреждении, хорошо определяется по заметно радиально бороздчатому краю.
- Russula odorata Romagn. , 1950 произрастает в дубовых лесах Средиземноморья, более мясиста, с сильным фруктовым запахом.
- Russula puellula Ebbesen , F.H.Møller & Jul.Schäff. , 1937 произрастает под буком, не желтеет.
- Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 - наиболее близкий вид, также желтеющий при повреждении, произрастающий под берёзой и ольхой.
Экология
Вид широко распространён по всей Евразии, образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, обычен и наиболее часто встречается под елью, также под сосной, пихтой, буком и дубом.
Таксономия
Синонимы
- Russula abietina Peck , 1902
- Russula caucasica (Singer) Singer, 1951
- Russula minutalis Britzelm. , 1885
Напишите отзыв о статье "Сыроежка девичья"
Примечания
Литература
- Romagnesi, H. Les Russules d"Europe et d"Afrique du Nord. - Paris: Bordas, 1967. - P. 591. - 998 p. - ISBN 0-934454-87-6 .
- Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. - Минск: Наука и техника, 1984.
Отрывок, характеризующий Сыроежка девичья
– Истукан! Злодей! – злобно закричала женщина, вдруг прекратив плач. – Сердца в тебе нет, свое детище не жалеешь. Другой бы из огня достал. А это истукан, а не человек, не отец. Вы благородный человек, – скороговоркой, всхлипывая, обратилась женщина к Пьеру. – Загорелось рядом, – бросило к нам. Девка закричала: горит! Бросились собирать. В чем были, в том и выскочили… Вот что захватили… Божье благословенье да приданую постель, а то все пропало. Хвать детей, Катечки нет. О, господи! О о о! – и опять она зарыдала. – Дитятко мое милое, сгорело! сгорело!– Да где, где же она осталась? – сказал Пьер. По выражению оживившегося лица его женщина поняла, что этот человек мог помочь ей.
– Батюшка! Отец! – закричала она, хватая его за ноги. – Благодетель, хоть сердце мое успокой… Аниска, иди, мерзкая, проводи, – крикнула она на девку, сердито раскрывая рот и этим движением еще больше выказывая свои длинные зубы.
– Проводи, проводи, я… я… сделаю я, – запыхавшимся голосом поспешно сказал Пьер.
Грязная девка вышла из за сундука, прибрала косу и, вздохнув, пошла тупыми босыми ногами вперед по тропинке. Пьер как бы вдруг очнулся к жизни после тяжелого обморока. Он выше поднял голову, глаза его засветились блеском жизни, и он быстрыми шагами пошел за девкой, обогнал ее и вышел на Поварскую. Вся улица была застлана тучей черного дыма. Языки пламени кое где вырывались из этой тучи. Народ большой толпой теснился перед пожаром. В середине улицы стоял французский генерал и говорил что то окружавшим его. Пьер, сопутствуемый девкой, подошел было к тому месту, где стоял генерал; но французские солдаты остановили его.
– On ne passe pas, [Тут не проходят,] – крикнул ему голос.
– Сюда, дяденька! – проговорила девка. – Мы переулком, через Никулиных пройдем.
Пьер повернулся назад и пошел, изредка подпрыгивая, чтобы поспевать за нею. Девка перебежала улицу, повернула налево в переулок и, пройдя три дома, завернула направо в ворота.
– Вот тут сейчас, – сказала девка, и, пробежав двор, она отворила калитку в тесовом заборе и, остановившись, указала Пьеру на небольшой деревянный флигель, горевший светло и жарко. Одна сторона его обрушилась, другая горела, и пламя ярко выбивалось из под отверстий окон и из под крыши.
Когда Пьер вошел в калитку, его обдало жаром, и он невольно остановился.
– Который, который ваш дом? – спросил он.
3‑7 см диаметром, сначала выпуклая, позже выпукло‑распростертая и слабо вдавленная, с тонким рубчатым краем. Цвет шляпки: коричнево‑серый, красновато‑коричневый, красновато‑кирпичный и желтовато‑серый. Отличительной особенностью вида является темно‑бурый или позже почти черный цвет в центре. Кожица блестящая, слегка липкая. Шляпка с возрастом и при надавливании становится охристо‑желтой.
НОЖКА
3‑6 см высотой и 0,5–1,5 см толщиной, плотная цилиндрическая, немного расширенная к основанию, сначала сплошная с губчатым центром, позже полая, ломкая. Цвет ножек у молодых грибов почти белый, позже – желтоватый.
МЯКОТЬ
Тонкая, рыхлая, ломкая, беловатая, желтоватая, без особого запаха, на разрезе становится охристо‑желтой.
ПЛАСТИНКИ:
Тонкие, приросшие или почти свободные, сначала белые, потом желтые, охряно‑желтые, кремовые. Споровый порошок светло‑охряный.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвета шляпки на краях могут изменять окраску от красновато‑кирпичного до желтоватого цвета, а в середине – от бурого до черного.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
Сыроежка девичья немного похожа на съедобную сыроежку ломкую (Russula fragilis), у которой нет такого контраста в расцветке середины шляпки и краев, а есть плавный переход.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Хвойные, реже лиственные леса, растут группами и поодиночке.
Сыроежка девичья – гриб семейства Сыроежковые. Это съедобная сыроежка.
Латинское название гриба — Russula puellaris.
Шляпка у нее тонкомясистая. Форма шляпки сначала выпуклая, потом преобразуется в уплощенную или в уплощенно-вдавленную. Ее диаметр составляет 5-11 сантиметров. Края у шляпки бороздчатые. Почти со всей поверхности шляпки кожица с легкостью снимается. Во влажную погоду шляпка клейкая. Ее расцветка кирпично-красная или темно-фиолетовая, к старости становится более бледная.
Под шляпкой находятся пластинки. Располагаются они довольно часто. Рядом с ножкой пластинки ветвятся, прирастают к ее поверхности. Окраска пластинок белая, а потом светло-кремовая. Споры яйцевидной формы, с плохо развитой сеточкой, бородавчатые. Окрас спорового порошка кремовый.
Ножка чаще всего цилиндрической или веретеновидной формы. Внутри она быстро становится губчатой и полой. Окрас ножки белый, но при повреждении она быстро делается грязно-желтой.
Мякоть у девичьей сыроежки очень ломкая. Окрас мякоти белый, на воздухе она желтеет. Особенного запаха у мякоти не имеется, а на вкус она сладковатая.
Места произрастания сыроежек девичьих.
Девичьи сыроежки широко распространены в Евразии. Они образуют взаимовыгодные союзы, называемые микоризой с лиственными и хвойными породами. Чаще всего эти сыроежки находят под елями, пихтами, соснами, дубами и буками.
Оценка съедобности сыроежки девичьей.
Сыроежка девичья съедобная, имеет приятный сладковатый вкус. Что касается рецептов приготовления, то их можно готовить абсолютно любыми способами. Девичьи сыроежки можно варить, тушить, жарить, мариновать, сушить и солить. В соленом виде сыроежки не только вкусные, но и наиболее полезные.
Польза девичьих сыроежек.
По калорийности сыроежки близки к маслятам – около 19 калорий. При небольшой калорийности это питательные грибы, богатые витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами.
К сожалению, многие грибники не очень жалуют сыроежки, это связано с тем, что эти грибы имеют очень ломкую мякоть. Девичьи и другие сыроежки не просто донести до дому в целости.
В состав сыроежек входит лецитин, который очень важен для здоровья, поскольку препятствует снижению холестерина. Кроме того, сыроежки способны улучшить зрение, очисть организм от токсинов, насытить его витаминами и повысить иммунитет.
Вред девичьих сыроежек.
Девичьи сыроежки следует собирать с осторожностью, поскольку они имеют внешнее сходство с ядовитыми грибами . Также стоит отметить, что сыроежки являются сложно усваиваемым продуктом. Поэтому их не следует употреблять людям, имеющим заболевания желудка. За один раз не следует съедать более 150 грамм сыроежек. А детям до 7-ми лет вообще желательно избегать этого блюда.
Родственные виды девичьей сыроежки.
Сыроежка золотисто-красная , как и сыроежка девичья, является съедобным видом. Ее шляпка со временем меняется от колокольчатой до совершенно плоской. На поверхности не имеется слизи, кожица хорошо отеляется. Расцветка шляпки кирпичная или красная с фиолетовым оттенком. Ножка с многочисленными чешуйками, сливочного или бурого окраса. Мякоть плотная, сладковатая на вкус, без запаха.
Область произрастания золотисто-красных сыроежек очень большая. Этот вид встречается почти во всех континентах. Селятся сыроежки золотисто-красные крупными группами.
Сыроежка миндальная тоже является съедобной. Ее шляпка меняется от выпуклой до вогнутой. Окраска шляпки охряно-желтая, со временем темнеет до коричнево-медовой. Ножка светлая, но внизу коричневого оттенка. Мякоть на вкус жгучая, она имеет характерный миндальный запах.
Ареал сыроежки миндальной рассеянный. Растут эти грибы преимущественно летом и осенью. Местами их обитания являются смешанные и лиственные леса, в редких случаях – хвойники. Часто их находят под буками и дубами. Плодоносят сыроежки миндальные, как правило, одиночно.
