Пошаговый рецепт бисквитного торта с фруктами. Бисквит с фруктами – легкий, сладкий, нежный! Рецепты самых вкусных бисквитов с фруктами: ванильных, шоколадных, на кипятке
Любая заботливая мама балует своих деток сладкой выпечкой, особенно если речь идет о таком празднике как День рождения ребенка. Вообще, торт является украшением любого праздничного стола и подается в качестве десерта. Испечь с фруктами не составит труда, и получится он уж куда полезнее и вкуснее, чем купленный в магазине.
Вообще, бисквит - это весьма капризное тесто, поэтому следует отнестись к его приготовлению серьезно.
Для бисквита нам потребуется:
- яйца 6-7 штук;
- сахарный песок 2 стакана;
- мука пшеничная высшего сорта 3 стакана;
- сода пищевая или разрыхлитель 1 чайная ложка.
Чтобы приготовить тесто, важно использовать сухую посуду: если в тесто попадет хотя одна капелька воды - тесто не поднимется и осядет, вместо пышного бисквита мы получим плотный корж. Для начала необходимо взбить с сахарным песком, белки растереть до крепкой пены в отдельной емкости. Затем желтки соединить с белками, всыпать просеянную муку, разрыхлитель и замесить Форму для выпекания смазать сливочным маслом; обратите внимание, что смазывать нужно только дно формы, иначе тесто не поднимется. Затем выложить бисквит и выпекать при температуре 200ºС. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, любая встряска способна «навредить» бисквитному тесту. Когда моя бабушка пекла бисквитный торт с фруктами, она запирала дверь на кухню и никого не впускала. Наверное, поэтому ее торт получался очень пышным.
После того как корж испечется и остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на две равные части. Коржи готовы, теперь нужно определиться с кремом.
Предлагаю два варианта.
1) с цельным сгущенным молоком. Этот крем готовится быстро и получается очень нежным. Для крема потребуется масло сливочное - 100 граммов (или полпачки) и банка сгущенного молока; следите за тем, чтобы молоко было «цельное сгущенное», а не «молочным продуктом сгущенным». Масло растопите, соедините со сгущенным молоком, добавьте немного ванилина для вкуса и взбейте до пышной консистенции. При желании можно подкрасить крем пищевым красителем, праздник-то детский, значит, фруктовый бисквитный торт должен быть ярким.
2) Творожный крем. Для приготовления этого крема потребуется: 2 пачки нежирного творога, один стакан свежих сливок, один стакан сахарного песка, щепотка ванилина. Вначале взбить сахар и сливки, затем постепенно ввести творог и ванилин. Получится кашеобразная масса. Бисквитный торт с фруктами будет отлично сочетаться с творожным кремом.
Крем мы приготовили, осталось промазать коржи и украсить торт фруктами. Для этого берем первый корж, обильно смазываем кремом, накрываем вторым коржом и также обильно смазываем кремом, в том числе и боковые части торта. После этого необходимо немного подождать, чтобы крем впитался.
Осталось самое интересное - украсить торт фруктами. Для этого нам потребуются следующие гранат, свежие или консервированные абрикосы или персики. Фрукты можно сложить хаотично или в определенном порядке, дело вкуса. Предлагаю выложить три фруктовые полоски. Для этого нужно нарезать мелко киви, гранат почистить, персики или абрикосы тоже нарезать мелким кубиком. Далее визуально разделите поверхность торта на три полоски и поочередно сложите фрукты: персик, киви и гранат. Получился радужный рецепт бисквитного торта с фруктами.
Фрукты, конечно же, можно использовать любые: бананы, ананас, яблоки, груши, другие экзотические фрукты. Летом, например, много различных ягод - клубника, малина, земляника, брусника, черника, так что ягодный бисквитный торт тоже не менее вкусный.
Бисквитный торт с фруктами придется по вкусу не только ребенку, но и взрослому сладкоежке.
Итак, приготовим густой сметанный крем. Для этого на кастрюльку подходящего размера ставим сито.
Сито застилаем марлей, сложенной в два слоя.
Выливаем в сито всю сметану. Она может быть любой жирности.
Накрываем сметану сверху марлей и отправляем кастрюлю в холодильник на пару часов. Можно проделать это с вечера, тогда утром результат будет еще лучше.
В итоге в кастрюлю стечет вся лишняя жидкость, это от сметаны отделилась молочная сыворотка. Ее можно использовать в уходе за кожей или добавить в тесто для блинчиков.
Видно, что сметана стала очень густой, из нее получится прекрасный крем.
Добавляем в сметану пудру, можно чуть больше или меньше по вкусу. Хорошо взбиваем и крем готов. Отправляем его в холодильник охлаждаться.
Для приготовления бисквита начинаем взбивать яйца, постепенно добавляя сахар.
Взбиваем до полного растворения сахара и увеличения массы в два раза.
Частями добавляем в массу просеянную муку и хорошо вмешиваем ее, не оставляя в тесте комочков.
Дно формы диаметром 20-22 сантиметра застилаем пергаментной бумагой и вливаем в нее бисквитное тесто. Можно сделать это в два этапа, то есть испечь два коржа по отдельности. Или же разрезать один готовый корж.
Выпекаем коржи при температуре 160 градусов, время зависит от количества теста. Большой корж в среднем выпекается 35-40 минут. Готовым коржам нужно дать остыть, только потом начинаем собирать торт. Разрезать корж на части также нужно в остывшем виде.
Пропитываем коржи с двух сторон сиропом от консервированных персиков, затем нижний корж обильно смазываем сметанным кремом.
Сверху выкладываем нарезанные персики и киви.
Снова смазываем небольшим количеством крема, накрываем вторым коржом.
Покрываем весь торт оставшимся сметанным кремом, сверху украшаем персиками, киви и дольками мандарина.
Ставим бисквитный торт на несколько часов в холодильник пропитываться, лучше убрать на ночь. Вкусное, домашнее лакомство готово, приятного аппетита!
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 200 г
- сахар - 200 г + 1 стакан для крема
- яйца куриные - 5 шт.
- разрыхлитель - 15 г
- сахар ванильный - 1 пакетик
- крахмал - картофельный 1 ст. ложка
- желе - фруктовое 1-2 пачки
- апельсины - 2 шт.
- бананы - 1 шт.
- киви - 2 шт.
- хурма - 1 шт.
- клубника - 6 крупных ягод
- ежевика - 6 шт.
- сметана - 20-25% 500 г
- желатин - 20 г
Как приготовить торт «Фруктовый рай»:
- Куриные яйца аккуратно разбивают и отделяют желтки от белков. К желткам добавляют половину сахара (100 г) и взбивают миксером до увеличения объема в 2-3 раза.
- В отдельной емкости взбивают белки до состояния крепкой пены, постепенно вводя оставшийся сахар (100 г).
- Взбитые белки и желтки соединяют, добавляя предварительно просеянную 2-3 раза пшеничную муку, разрыхлитель теста, картофельный крахмал и ванильный сахар. Должно получиться однородное тесто.
Форму для выпечки смазывают сливочным маслом. Рекомендуется смазывать форму на высоту не более 1 см от дна.
Также форму слегка присыпают мукой. В противном случае поднявшийся бисквит соскользнет и не получится максимально пышным.
Духовой шкаф разогревают до 180°С и помещают форму на средний уровень. Приготовление коржа займет 40-45 минут.
Проверить готовность бисквита можно, проткнув центральную часть спичкой. Если спичка остается сухой – бисквит можно вынимать из духовки.
Пока готовится бисквит, можно заняться сметанным кремом. В глубокой емкости взбивают сметану и сахар.
Быстрорастворимый желатин заливают половиной стакана воды. Как только желатин разбухнет, его нагревают на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения.
Остывший желатиновый раствор смешивают со сметанным кремом. Массу взбивают миксером. Форму для торта выстилают пищевой пленкой в 2-3 слоя.
Дно и края формы заполняют очищенными и нарезанными фруктами. Фрукты заливают предварительно растворенным фруктовым желе, которое можно приобрести практически в любом продуктовом магазине.
Форму убирают в холодильник до полного застывания желе. Остывший бисквит разрезают вдоль на 2 части.
Одна часть, толщиной не более 1/3 коржа, будет служить дном десерта. Остальной бисквит нарезают небольшими произвольными кусочками, которыми заполняют часть пространства внутри фруктово-желейного слоя.
Бисквитный слой заливают сметанным кремом. Затем выкладывают следующий слой бисквита и снова заливают кремом.
Таким образом заполняют всю форму. Последний слой – срезанная цельная часть коржа. Собранный торт убирают в холодильник до полного застывания.
Можно собрать десерт иначе. Приготовленный бисквитный торт разрезают вдоль на 3-4 части. В форму для торта перекладывают первый слой и поверх него выкладывают подготовленные фрукты, которые заливают желе.
После застывания желе на него наносят сметанный крем, закрывают следующим слоем бисквита и снова выкладывают фрукты.
Верхнюю часть десерта можно украсить оригинально нарезанными плодами, сметанным кремом или шоколадной крошкой.
Ни один праздничный стол не будет по-настоящему праздничным, если на нем будет отсутствовать вкусный десерт. И неважно, что это будет – шикарный торт из магазина или приготовленный пирог своими руками. Но, давно уже прошли те времена, когда мы бежали в кондитерские отделы за десертами в красивых упаковках. Действительно, зачем, когда можно приготовить его самостоятельно? И сегодня мы сделаем восхитительный бисквитный торт с фруктами. И поверьте, домашняя выпечка получается нисколько не хуже той, что манит нас с прилавков магазинов.
Конечно, когда кулинарного навыка еще нет, браться за такую работу страшновато, но не в нашем случае. Предложенный рецепт приготовления фруктового торта подробно расскажет и покажет весь путь от начала до конца. Приготовьте продукты и внимательно прочитайте эту фото инструкцию.
Апельсиновый бисквит с фруктами и шоколадной глазурью из какао вполне может стать изюминкой любого праздничного стола. Торт получается ароматным, вкусным и очень красивым. К тому же процесс приготовления несложный и недолгий. Вы сможете управиться буквально за час, а это очень ценно, когда нужно приготовить еще много блюд на торжество.
пошаговый фото рецепт приготовления фруктового торта в домашних условиях
Ингредиенты:
Основа для бисквита:
- яйца (крупные) – 4 шт.,
- цедра апельсина – 1 шт.,
- растительное масло – смазать форму,
- мука пшеничная 4-5 ст. ложек (с горкой),
- сахар – 2/3 стакана.
Сметанный крем:
- пудра сахарная – 3 ст. ложки,
- сметана 20-30 % жирности - 200 грамм.
Шоколадная глазурь из какао-порошка:
- молоко 3,2 % жирности – ¼ стакана,
- сливочное масло (качественное) – 25 грамм,
- сахар (или пудра) 2-3 ст. ложки,
- какао (порошок) – 3 ст. ложки.
Украшение:
- мякоть апельсина – ½ шт.,
- банан – ½ шт.
Процесс приготовления:
Для приготовления бисквита вам потребуются яйца и сахар. Переложите эти ингредиенты в миску и возьмите миксер. Нужно хорошо взбить массу, чтобы она получилась пышной. От этого зависит, поднимется ли бисквит или нет.
Когда масса для бисквита станет пышной и побелеет, выключите миксер. Апельсин обдайте кипятком и натрите шкурку на терке. Цедру переложите в миску с яичной массой.
Засыпайте муку постепенно, вымешивая тесто вилкой или венчиком. Миксером лучше не взбивать, так как тесто может «опуститься». Либо тогда использовать вместо венчиков специальные крюки.
Тесто для апельсинового бисквита готово. Возьмите форму и смажьте ее любым маслом.
Тесто для бисквитного торта перелейте в форму и переставьте ее в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Готовность проверяется деревянной палочкой, если шпажка сухая, значит бисквитный пирог готов.
Готовый апельсиновый бисквит остудите, и разрежьте на несколько коржей.
Сметану взбейте с пудрой и смажьте кремом первый корж. Сверху уложите второй корж торта.
Совет:
При желании можно сделать торт с фруктовой прослойкой внутри. Тогда на этом этапе нужно уложить поверх сметанного крема тонкие пластинки любых фруктов (бананов, киви, клубники).
Теперь нужно приготовить глазурь из какао. Налейте молоко в чашку и положите туда же сливочное масло. Добавьте сахар. Растопите масло любым способом, как раз и молоко подогреется. Помешайте, чтобы компоненты соединились.
Засыпьте какао и мешайте, пока масса не станет однородной. Если она получилась слишком густая, то долейте ложку молока и снова помешайте.
Шоколадная глазурь из какао-порошка готова.
Полейте глазурью на торт и дайте ей застыть. Можно для этого убрать бисквит с шоколадом охладиться в холодильник на несколько часов. Украшать его лучше перед самой подачей, чтобы из фруктов не вытек сок, и они не стали вялыми.
Апельсин очистите, нарежьте дольками и выложите на торт.
Банан также очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Уложите их на вторую половину торта.
Домашний торт с фруктами и шоколадной глазурью готов!
Бисквитные пирожные и торты несомненно очень вкусные, сладкие, воздушные и нежные сладости, которые не оставят равнодушными ни одну сладкоежку. В данной статье будет говориться о том, как приготовить невероятно нежный бисквитный торт с свежими фруктами!
Ингредиенты для приготовления:
Для основы
- Яйца - 8 шт;
- Сахар - 400 г;
Для пропитки
- Сахар - 1/2 стакана;
Для основы
- Пшеничная мука - 400 г;
- Варенье - 1/2 стакана (вишневое, клубничное или малиновое или повидло);
Для пропитки
- Вода - 1 стакан;
- Сок лимонный - 30 мл;
- Апельсиновый сок - 100 мл;
Для украшения
- Лимоны - 1 шт;
- Дольки апельсина - 2 шт (или мандарин);
- Яблоки - 1 шт;
- Ягоды - 100 г, любые;
Шаги приготовления:
- Необходимо отделить три или четыре яичных желтка от белков. Белки отделяются следующим образом: в скорлупе яйца делаются два отверстия. Одно с заостренной стороны, другое с круглой. Затем нужно аккуратно вылить белок из скорлупы, таким образом, чтобы желток оставался внутри яйца. Белки взбить в крутую пену и добавить 3/4 стакана сахарного песка. Взбивать до того момента, пока сахар не растворится. Взбивать можно венчиком либо миксером. В смесь по одному добавить желтки и тщательно перемешать. Затем постепенно добавить 34 стакана муки и сделать тесто. Тесто должно быть похоже по консистенции на густую сметану.
- Разогреть духовку до 185 градусов, залить бисквитное тесто в форму и поставить в духовку выпекать на 20 минут.
- Пока первый бисквит выпекается необходимо сделать тесто для второго бисквита. Делается тесто так же как и для первого, и запечь в духовке.
- Бисквитные коржи необходимо остудить. В это время следует приготовить пропитку для бисквита. Положить все необходимые ингредиенты в глубокую миску и перемешать между собой. После того, как готовое тесто остыло можно приступать к пропитке и формированию торта. Первый корж положить на плоское блюдо, затем залить половиной фруктовой пропитки, смазать вареньем или повидлом, сверху положить второй корж и также пропитать второй половиной сиропа.
- Верх торта необходимо украсить фруктами, которые предварительно нужно нарезать на плоские кружки и ягодами и залить желе.
- Желе необходимо приготовить заранее. Для этого потребуется три стакана воды, четыре стакана любых ягод, стакан сахара и одна столовая ложка желатина. Ягоды необходимо измельчить при помощи блендера или толкушки и залить холодной водой. Процедить смесь, и добавить сахар и размоченный желатин. Все тщательно перемешать и поставить на плиту. Варить желе следует до полного растворения желатина, а после горячее желе стоит вновь процедить.
- После того, как торт был залит желе, ему необходимо дать «отдохнуть» некоторое время. Бисквитный фруктовый торт готов! Можно приглашать гостей и пить чай с нежным и вкусным бисквитным тортом.
