Кулич в хлебопечке мистери рецепты. Два проверенных рецепта кулича для хлебопечки. Тесто для кулича на Пасху в хлебопечке LG – несложный рецепт с фото
Ингредиенты:
- тесто:
- 1 стакан молока
- 3 ч.л. сухих дрожжей или 25 гр. свежих дрожжей
- 3 стакана муки в/с
- 1 стакан сахара
- 2 желтка
- 50 гр. сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 100 гр. цукатов или орехов
- украшение:
- 1 яичный белок
- 1 ст.л. сахара
- посыпка для тортов
- В чистую емкость для выпечки наливаем две столовые ложки растительного масла. Обычно лью масло на лопатки, при смешивании оно быстрее распределяется по всему тесту.
- Молоко нагреваем до температуры 40 градусов. Теплое молоко выливаем в емкость. Важно, чтобы молоко не было горячим, при высокой температуре (свыше 50 градусов) дрожжи погибают.
- В теплое молоко высыпаем либо сухие дрожжи, либо крошим свежие прессованные дрожжи. Свежие дрожжи крошим руками.
- Пасхальный кулич готовится из сдобного теста. Такое тесто содержит много масла, сахара и яиц, оно хуже подходит, поэтому в него всегда кладется больше дрожжей, чем для обычного хлеба. Итак, для кулича берем 3 ч.л. сухих дрожжей или 25-30 гр. свежих дрожжей.
- Чтобы дрожжи быстрее проснулись и начали интенсивно расти, обычно в теплое молоко добавляю столовую ложку муки и столовую ложку сахара, но это не обязательно.
- Берем яйца комнатной температуры, отделяем желтки от белков. Кладем в тесто два желтка. Благодаря желткам кулич получится более желтеньким.
- Сливочное масло нагреваем. Теплое, но не горячее масло добавляем в форму для выпечки.
- Кладем сахар. По данному рецепту кулич получается довольно сладким. По желанию количество сахара можно немного уменьшить.
- Насыпаем муку.
- Добавляем соль.
- Включаем хлебопечку на режим «ВЫПЕЧКА БЕЛОГО ХЛЕБА», корочку указываем среднюю (или какая вам больше нравится).
- Во время вымешивания обращаем внимание на консистенцию теста. Должен образоваться неплотный шарик, который начинает отходить от стенок формы.
- Если вдруг тесто получилось жидким по причине крупных желтков или положили чуть больше масла (молока), то можно добавить самую малость муки. Муки добавляем немного, т. к. при избытке муки любая выпечка получается жесткой. Если же тесто получилось плотноватым, то добавьте 1-2 столовых ложек молока или воды.
- Цукаты или орехи кладем после окончания процесса вымешивания. Это связано с тем, что работающие лопатки растирают цукаты, а это не желательно.
- Ну, а дальше, хлебопечка сама проходит процесс ферментации, сама печет наш кулич. Нам остается только ждать и вдыхать потрясающий аромат сдобы, который распространяется по всей квартире.
- Готовый пасхальный кулич аккуратно извлекаем из формы. Остужаем кулич на решетке. Если хотите, чтобы корочка кулича была мягкой, оботрите горячую поверхность мокрой рукой. Или, что еще удобнее, при помощи кулинарной кисти "покрасьте" кулич водой.
- Пока испеченный в хлебопечке кулич остывает, приготовим глазурь. Охлажденный белок сначала взбиваем без сахара. Когда белок посветлеет, добавляем сахар. Взбиваем до образования стойкой густой пены.
- Остывший кулич обмазываем белой помадкой и посыпаем цветной посыпкой для тортов. Как вариант, кулич можно просто обильно посыпать сахарной пудрой.
- Вот и все, очень красивый и аппетитный кулич, испеченный в хлебопечке, готов. Вот какой красавец получается на разрезе.
- Разрезать лучше не ломтиками, как хлеб, а от центра, как обычно разрезают торты . Ничего страшного, если кусочки кулича будут немного разными по форме и размеру.
Если на вашей кухне уже стоит хлебопечка, то вы просто обязаны испытать на ней наши рецепты. Печь куличи в ней – это намного проще, чем делать это без нее. Тут машина практически сама все делает, нужно только всыпать ингредиенты и установить правильную программу. Попробуем?
Классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| муки - | 470 г |
| цукатов - | 160 г |
| соли - | 4 г |
| изюма - | 175 г |
| сахарного песка - | 230 г |
| куркумы - | 3 щепоти |
| масла сливочного - | 165 г |
| яиц - | 4 шт. |
| молока - | 165 мл |
| дрожжей - | 13 г |
| лимонной кислоты - | 8 г |
| ванильного сахара - | 13 г |
| Время приготовления: 310 минут | Калорийность на 100 грамм: 323 Ккал |
Приготовление пасхи в хлебопечке пошагово:
Рецепт теста для шоколадной пасхи
- 220 мл молока;
- 2 щепоти соли;
- 2 яйца;
- 13 г сыпучих дрожжей;
- 5 г какао;
- 620 г муки;
- 65 г шоколада;
- 4 г корицы;
- 80 г грецких орехов;
- 115 г масла сливочного;
- 145 г сахара.
Время – 3 часа.
Калории – 350.
Приготовление:
- В чашу насыпать дрожжи, затем муку, но, пропуская ее сквозь сито;
- Туда же третью часть сахара, яйца, корицу, какао;
- Молоко нагреть до теплого состояния и тоже влить;
- Сливочное масло предварительно достать, чтобы стало мягким;
- Теперь нарезать его кубиками и тоже добавить в чашу;
- Включить режим замеса тесто и когда оно замесится, дать ему время на подъем;
- За это время измельчить шоколад и орехи. Орехи, кстати, можно обжарить до румяности на сухой сковороде, а затем мелко их порубить;
- Когда начнется второй замес, всыпать остатки сахара, орехи и шоколад;
- Далее включить режим выпечки и ждать из хлебопечки горячий, ароматный кулич.
Творожная пасха в хлебопечке Мулинекс
- 85 г масла сливочного;
- 1 упаковка ванилина;
- 75 мл молока;
- 430 г муки;
- 65 г изюма;
- 165 г сахарного песка;
- 13 г дрожжей;
- 1 яйцо;
- 7 г соли;
- 170 г творога.
Время – 4 часа и 25 минут.
Калорийность – 315 калорий.
Приготовление:
- Молоко нагреть, чтобы было достаточно теплым, но не горячим;
- Всю муку пропустить сквозь сито хотя бы два раза;
- Масло желательно предварительно взять из холодильника, чтобы оно стало доступнее для работы;
- Изюм промыть, затем залить кипятком на десять минут;
- Воду слить и тщательно промыть сухофрукты;
- Обсушить их, а затем обвалять в муке, чтобы они лучше распределялись по тесту;
- Творог пустить через сито или еще лучше – пробить погружным блендером для получения кремовой текстуры;
- В чашу поместить масло, нарезанное кубиками;
- К нему отправить творог, молоко и яйцо;
- Далее всыпать ванилин, сахар, соль, муку и дрожжи;
- Включить режим сладкого хлеба и после первого замеса добавить изюм;
- Запекаться такой кулич будет 3 часа и 50 минут.
Если вы хотите смазать кулич глазурью, то больше всего к нему подойдет эта:
- 230 г сахарной пудры;
- 135 мл молока;
- 35 г сливочного масла.
Все собрать в сотейнике и варить, пока не будет застывать на ложке.
Рецепт простой и вкусной пасхи с изюмом и орехами
- 2 яйца;
- 5 г мускатного ореха;
- 70 мл жирных сливок;
- 430 г муки;
- 5 г корицы;
- 13 г дрожжей;
- 5 г кардамона;
- 40 мл подсолнечного масла;
- 260 г жирного творога;
- 220 г изюма;
- 160 г сахара;
- 45 г миндаля;
- 55 г масла сливочного;
- 7 г соли.
Время – 3 часа и 25 минут.
Калории – 343.
Приготовление:
- Молоко нагреть так, чтобы стало теплым, но не перегреть, иначе дрожжи погибнут;
- В чашу всыпать 15 г муки сквозь сито и столько же сахара;
- Добавить все дрожжи, молоко;
- Массу перемешать и дать ей подрасти в течение двадцати минут;
- Яйца разнять и желтки растереть в однородную массу с остатками сахара;
- Белки отдельно довести до устойчивых пиков с помощью электрического венчика или миксера;
- Масло желательно достать предварительно, чтобы успело размякнуть;
- Нарезать масло кубиками одного размера;
- Миндаль порубить острым ножом на кусочки среднего размера;
- Творог пустить через сито или перебить его погружным блендером, чтобы получить кремовую текстуру;
- В ведерко хлебопечки добавить желтки, белки, остатки муки сквозь сито, подсолнечное масло, творог и растительное масло;
- Далее включить программу замеса и через пятнадцать минут выключить ее;
- Снова включить и теперь уже добавить сливки, мускатный орех, корицу, кардамон, миндаль и изюм;
- В режиме выпечки запекать кулич до готовности.
- попробуйте приготовить его по нашим рецептам.
Возьмите на заметку пасхи из сметаны с цукатами, орехами и шоколадом - очень нежный и необыкновенно вкусный десерт.
Вкусный рецепт монастырского пасхального кулича - испечь традиционную праздничную выпечку по рецептам из Святых мест.
Рецепты куличей на Пасху в хлебопечке
С вишней
- 60 г масла сливочного;
- 8 г разрыхлителя;
- 260 мл молока;
- 130 г сушеной вишни;
- 460 г муки;
- 8 г дрожжей;
- 1 яйцо;
- 2 г ванилина;
- 5 г корицы;
- 5 г соли;
- 160 г сахарного песка.
Время – 2 часа и 15 минут.
Калории – 291.
Приготовление:
- Масло заранее достать, чтобы оно размякло;
- Порезать его кубиками и поместить в ведерко хлебопечки;
- Туда же разрыхлитель и дрожжи;
- Молоко подогреть и влить к остальным компонентам;
- Муку тоже всыпать, но исключительно сквозь сито;
- Добавить яйцо, ванилин, корицу, соль и сахар;
- Подобрать программу «Основная» и выбрать средний цвет корочки, вес – 750 грамм;
- Машина включить первый замес, а во время второго нужно всыпать вишню, которую можно предварительно обвалять в муке, чтобы она более равномерно распределилась по массе;
- Ждать, пока кулич испечется, вынуть его и остудить на решетке.
С лимоном, лаймом и изюмом
- 165 мл молока;
- 85 г изюма;
- 2 яйца;
- 9 г дрожжей;
- 1 лимон;
- 1 лайм;
- 85 г масла сливочного;
- 2 щепоти соли;
- 125 г сахарного песка;
- 470 г муки.
Время – 2 часа и 50 минут.
Калорийность – 283 калории.
Приготовление:
- Изюм промыть проточной водой и поместить его в пиалу;
- Залить его крутым кипятком на десять минут;
- Затем воду слить и сухофрукты промыть;
- Обсушить изюм и потом обвалять его в муке;
- Лимон и лайм вымыть, обсушить и снять с обоих цитрусов цедру;
- Муку пропустить в сито хотя бы два раза;
- И муку, и цедру отправить в ведро хлебопечки;
- К ним отправить дрожжи, яйца, сахар;
- Молоко нагреть и долить к ингредиентам;
- Масло вытащить за пару часов до начала готовки, чтобы стало мягким;
- Добавить его вслед за маслом и туда же еще соль;
- Включить режим теста и подождать, пока тесто замесится;
- Тогда достать его, обмять, добавить изюм и вернуть в ведерко;
- Выпекать в режиме французского хлеба около одного часа.
Пасхальный кулич с клюквой
- 120 мл молока;
- 1 белок;
- 65 г сахарного песка;
- 5 желтков;
- 80 г сушеной клюквы;
- 320 г муки;
- 8 г дрожжей;
- 60 г какао;
- 50 мл жирной сметаны;
- 35 г меда;
- 65 г манки;
- 3 г соли;
- 65 г масла сливочного.
Время – 2 часа и 45 минут.
Калории – 328.
Приготовление:
- Яйца выбить в одну миску, добавить к ним мед, молоко, сахар и взбить все компоненты до однородности;
- Добавить сметану, хорошо перемешать;
- Масло заранее вытащить и дождаться, чтобы оно стало мягким;
- К этому времени уже должно быть мягким и тогда порезать будет легко. Нарезать его кубиками одного размера;
- Отправить кубики к остальным компонентам;
- Туда же какао через сито и всю массу снова взбить до однородности;
- В хлебопечку всыпать дрожжи, манную крупу и муку, которая, естественно, должна быть пущена в сито;
- Сверху вылить жидкую, подготовленную массу;
- Включить замес теста и когда он закончится, и тесто уже поднимется, добавить клюкву;
- Когда поднимется снова, обмять и включить режим французской выпечки и печь один час.
С апельсиновым соком
- 3 г соли;
- 125 г масла сливочного;
- 450 г муки;
- 370 г сухофруктов;
- 12 г ванильного сахара;
- 65 мл апельсинового сока;
- 13 г дрожжей;
- 4 яйца;
- 135 г сахарного песка.
Время – 4 часа и 15 минут.
Калории – 374.
Приготовление:
- Муку пустить сквозь сито прямо в чашу хлебопечки;
- Яйца в отдельной емкости взбить, добавить их к муке;
- Добавить к ингредиентам сахар и ванильный сахар;
- Сливочное масло порезать кубиками и поместить в сотейник;
- Убрать на плиту и довести до жидкого состояния;
- Когда масло растает, немного его остудить и затем ввести к муке. Это нужно для того, чтобы яйца не свернулись из-за высокой температуры;
- Добавить сок апельсина;
- Добавить дрожжи и сухофрукты к общей массе;
- На хлебопечке выбрать средний цвет корочки, большой размер изделия и программу выпекания хлеба;
- Примерно через четыре часа (у каждой хлебопечки индивидуально) будет готов румяный кулич.
Подготавливая тесто с дрожжами обязательно нужно помнить, что делать это нужно в теплом помещении, ведь дрожжи любят тепло и активными они будут только в тех условиях, которые их устраивают. Никакого ветра, сквозняка и холода!
В качестве различных добавок можно дать не только изюм. Это может быть курага, чернослив и другие сушеные фрукты. Мы, к примеру, использовали сушеную клюкву и вишню. Дайте свободу своей фантазии и будьте уверены, что она подскажет вам что-то путное!
Куличей много и все они разные, все отличаются чем-то друг от друга. Выберите для себя тот рецепт пасхи или кулича в хлебопечке, который запал в душу еще с первого взгляда. Наверняка, это было не зря и у вас с ним обязательно все получится!
Вы решили приготовить тесто для пасхи в хлебопечке без выпечки? Тогда я с удовольствием вам расскажу, как это сделать, так как лучшей помощницы для замеса теста просто не найти.
Я уже много лет выпекаю . С появлением помощницы, которая умеет сама готовить хлебушек, работы на кухне у меня стало меньше, а вкусной выпечки — больше. Подготовить сдобное пасхальное тесто в хлебопечке проще простого, так как нужно всего лишь заложить продукты в форму и включить ее на полтора часа. Спустя указанное время все будет готово. Останется только распределить тесто по формочкам и выпечь.
Раньше, когда у меня не было такой нужной кухонной техники, я думала, что лучше руками замешивать тесто (я и сейчас в виде исключения люблю это делать). Но хлебопечь делает это лучше, так как она готовит по технологии: замешивает нужное время, подогревает до нужной температуры, замешивает нужное количество раз и т.д. Молодым хозяйкам бывает трудно разобраться со всеми технологичными процессами и соблюсти их. Техника делает это вместо нас.
Наша главная задача — использовать качественные продукты, и об этом я хотела бы сказать пару слов. Для приготовления пасхи нам нужны такие продукты: молоко, яйца, сливочное масло, мука, ванильный сахар, сухие дрожжи, изюм.
- Для приготовления лучше всего использовать жирное домашнее молоко, так как в нем процент жира большой и кулич получится нежным и пушистым.
- Яйца тоже лучше взять домашние, так как только в этом случае пасха будет красивого желтого цвета. Если возьмете магазинные яйца, тогда для цвета можно добавить куркуму на кончике ножа.
- Сливочное масло тоже лучше использовать домашнее, но это в наше время большая редкость, так что магазинным тоже можно заменить. Процент жира не должен быть меньше 72%.
- Муку берем пшеничную высшего сорта. Она прекрасно подходит для выпечки сдобы.
- Ванильный сахар или ванилин используется для ароматизации. С ванилином в чистом виде нужно обращаться осторожно, так как из-за его переизбытка тесто может горчить.
- мы с вами уже говорили. Лично я использую сухие быстрорастворимые (инстантные). С ними легче всего работать, а поднимают они даже сдобу с большим количеством жиров.
- Изюм можно купить светлый или темный, но главное, чтобы он был без косточек. Перед приготовлением его нужно обязательно залить горячей водой, чтобы убрать остатки грязи на поверхности.
С качеством продуктов разобрались, теперь давайте уже перейдем к рецепту.
Ингредиенты
- 2 яйца и молоко (общий объем должен быть 300 мл)
- 40 г сливочного масла
- 6 ст.л. сахара (можно добавить еще 1-2 ложки, если вы сладкоежка)
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сухих быстрорастворимых (инстантных) дрожжей
- 4-4,5 стакана пшеничной муки высшего сорта
- щепотка ванилина или 1/2 ч.л. ванильного сахара
- горсть изюма
Как приготовить тесто для пасхи в хлебопечке: рецепт
- Все минимально просто. В стакан емкостью 300 мл вбиваем яйца.
- Доливаем к яйцам в стакан молоко до самого верха. Выливаем яйца с молоком в форму.
- Добавляем кусочек мягкого сливочного масла (можно растопить на водяной бане, а можно взять подтаявшее мягкое кусочком, как у меня).
- Засыпаем сахарный песок.
- Немного соли, чтобы вкус был гармоничным.
- Для аромата немного ванильного сахара.
- Отмеряем 4 стакана муки.
- Засыпаем сухие быстрорастворимые дрожжи и отправляем форму в хлебопечку. Включаем программу «Замес теста».
- Теперь смотрим, чтобы за несколько минут из всех ингредиентов замесился колобок. Если нужно, подсыпаем оставшуюся муку. Следующие полтора часа тесто на пасху в хлебопечке будет вымешиваться, подогреваться и готовиться.
- После звукового сигнала оно готово.
- В готовое тесто я аккуратно вмешиваю промытый изюм руками, так как в хлебопечке изюм после горячей «бани» в воде становится мягким и во время замешивания в форме он растирается.
Как видите, приготовить в хлебопечке тесто для пасхи (без выпечки) очень просто. У меня из одной порции получается 3-4 небольших кулича.
Видео-рецепт приготовления теста
Разные производители по-разному называют программы для выпечки того или иного вида хлеба. В любом случае, если в вашей хлебопечке нет специальной программы для кулича или сладкой выпечки, выбирайте программу с самым долгим замесом, так как сдобному тесту нужно больше времени на вызревание.
Среди пользователей хлебопечек часто практикуется и такой способ приготовления куличей - хлебопечка лишь замешивает тесто, освобождая руки и время хозяйки, а выпечку куличей всё же доверяют привычной духовке. Но достоинство хлебопечки именно в полной автоматизации всего процесса, от замеса до выпечки, поэтому на таких рецептах мы останавливаться не будем.
Кулич в хлебопечке №1
Ингредиенты:
200 мл молока,
400 г муки,
3 желтка,
½ ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
2 ст.л. «сладкого сахара»,
2 ст.л. сливочного масла,
1 стак. изюма,
2 ч.л. сухих дрожжей,
щепотка шафрана или куркумы,
молотый кардамон - по вкусу.
Приготовление:
Изюм промойте в горячей воде, обсушите и замочите в коньяке на 1-2 часа. После этого слейте коньяк и обваляйте изюм в муке. Установите программу выпечки «Хлеб с отрубями» или «Сдобный хлеб». Растопите, но не кипятите масло. В молоке разведите шафран или куркуму. Заложите продукты согласно инструкции к хлебопечке. Если конструкция хлебопечки предусматривает наличие диспенсера, выложите изюм туда. Если диспенсера нет, добавьте изюм через 15 минут после начала замеса. У вас получится кулич весом примерно 750 г. Украсьте его по вашему вкусу.
Кулич в хлебопечке №2
Ингредиенты:
2,5 ч.л. сухих дрожжей,
400 г муки,
½ ч.л. соли,
4 яйца,
4 ст.л. сахара,
1 ч.л. ванилина,
100 г сливочного масла,
50 мл апельсинового сока,
изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер или 1 стак.
Приготовление:
Изюм замочите в горячей воде и обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кубиками. Орехи нарежьте не слишком мелкими кусочками. Масло растопите. На дно ведёрка рассыпьте дрожжи, сверху насыпьте просеянную муку, положите остальные ингредиенты и в последнюю очередь растопленное масло и сок. Выберите программу «Диетический» (если есть) или «Хлеб с отрубями».
Кулич в хлебопечке №3
Ингредиенты:
2,5 ч.л. сухих дрожжей,
400 г муки,
½ ч.л. соли,
7 ст.л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
3 яйца,
170 мл молока,
100 г изюма,
½ ч.л. куркумы или шафрана,
анис или кардамон - по вкусу.
Приготовление:
Изюм замочите и обсушите. В нагретом молоке растопите сливочное масло и немного остудите. Добавьте в молоко куркуму или шафран. Заложите продукты в ведёрко согласно инструкции. Изюм положите в диспенсер или прямо в ведёрко через 15 минут после начала замеса. Установите режим «Основной быстрый» (для «Панасоник»), размер буханки - М, цвет корочки светлая или средняя.
Кулич в хлебопечке №4
Ингредиенты:
3 стак. муки,
5 ст.л. сахара,
4 ст.л. размягчённого сливочного масла,
1 стак. молока повышенной жирности,
3 ч.л. сухих дрожжей,
½ стак. изюма,
100 г цукатов,
2 ст.л. измельчённого миндаля,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Цукаты нарежьте мелкими кубиками, изюм промойте в тёплой воде и обсушите. В ведёрко хлебопечки засыпьте сахар, соль, просеянную муку, дрожжи, размягчённое масло, цукаты, изюм и орехи. Затем влейте молоко и выставите программу выпечки обычного хлеба (для хлебопечки «Зелмер»). Готовый кулич полейте взбитым с сахарной пудрой белком и посыпьте специальной посыпкой.
Кулич в хлебопечке №5
Ингредиенты:
430 г муки,
2 яйца,
160 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
70 мл жирного молока или сливок,
250 г жирного творога или творожной массы,
50 г сливочного масла,
40 г растительного масла,
1 ч.л. соли,
200 г изюма,
1 ч.л. измельчённого миндаля,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. кардамона,
1 ч.л. мускатного ореха,
белковая глазурь для украшения.
Приготовление:
Смешайте в ведёрке 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, дрожжи и тёплое молоко, дайте подойти в течение 20 минут. Белки взбейте, желтки разотрите с сахаром. В ведёрко добавьте белки и желтки, просеянную муку, сливочное и растительное масло и творог, протёртый через сито. Включите программу замеса, подождите 10-15 минут, затем выключите и включите заново. После начала второго замеса добавьте пряности и добавки. Готовый кулич украсьте глазурью.
Кулич в хлебопечке №6
Ингредиенты:
2,5 ч.л. сухих дрожжей,
500 г муки,
½ стак. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
½ ч.л. соли,
70 г сливочного масла,
4 желтка,
250 мл молока,
100 г изюма,
куркума на кончике ножа.
Приготовление:
Изюм промойте и обсушите, можно предварительно замочить в коньяке. Перед добавлением в тесто изюм лучше припудрить мукой. Мало нарежьте мелкими кусочками. Заложите продукты согласно инструкции к хлебопечке. Выберите режим «Основной с изюмом», корочка - светлая, размер - маленький. Вес готового кулича около 1,2 кг.
Кулич в хлебопечке №7
Ингредиенты:
2,5 ч.л. сухих дрожжей,
450 г муки,
½ ч.л. соли,
6 ст.л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
6 ст.л. растительного масла,
3 яйца,
100 мл воды,
полный диспенсер орехов, изюма и кусочков яблока.
Приготовление:
Выберите программу «Основная с изюмом» или «Сладкий хлеб». Подготовьте продукты: замочите промытый изюм в кипятке или коньяке, слейте жидкость, обсушите и обваляйте в муке, просейте муку и нагрейте воду до 40ºС. Заложите продукты в ведёрко, включите программу и испеките кулич. Тесто при замешивании получается немного жидковатым, это нормально.
Кулич в хлебопечке №8
Ингредиенты:
500-550 г муки,
100 мл молока,
100 мл сливок,
110 г сахара,
½ ч.л. соли,
50 г сливочного масла,
3 яйца,
1,5 ч.л. дрожжей,
½ ч.л. куркумы,
40 г кураги,
40 г изюма,
ваниль, кардамон - по вкусу.
Приготовление:
В нагретом до температуры 40ºС молоке разведите сахар, соль, куркуму и масло, залейте в ведёрко и добавьте к молоку сливки. Разболтайте яйца вилкой и тоже перелейте в ведёрко. Просейте в ведёрко муку, сделайте в центре углубление и насыпьте в неё дрожжи. Добавьте ароматические вещества. Выставите режим «Сладкий хлеб», размер буханки - большой. Через 15 минут после начала замеса добавьте изюм, цукаты и курагу, нарезанную мелкими кубиками. Готовый кулич украсьте посыпкой или глазурью из белка и сахарной пудры.
Кулич в хлебопечке №9
Ингредиенты:
120 мл молока,
350 г муки,
30 г сухих дрожжей,
125 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ч.л. соли,
40 мл коньяка,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. кардамона,
100 г миндаля,
100 г цукатов.
Приготовление:
Молоко нагрейте до температуры 40ºС, масло растопите с слегка остудите. Все ингредиенты, кроме цукатов и орехов, поместите в ведёрко хлебопечки в том порядке, в котором они перечислены в рецепте. Дрожжи засыпьте в углубление, сделанное в муке. Цукаты и орехи уложите в диспенсер или добавьте в ведёрко во время второго замеса. Выберите программу «Сладкая выпечка», размер буханки - 750 г.
Кулич в хлебопечке №10
Ингредиенты:
2,5 ч.л. сухих дрожжей,
1 стак. сахара,
1 пакетик ванилина,
500 г муки,
200 г сливочного масла,
150 мл молока,
4 яйца,
1 желток,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
орехи, изюм - по вкусу.
Приготовление:
Молоко подогрейте, масло размягчите, но не растапливайте. Желтки разотрите с 1 ст.л. сахара, белки взбейте в плотную пену с 1 ст.л. сахара. Заложите все продукты, кроме изюма и орехов, в ведёрко, включите режим «Пицца» и дайте хорошо перемешаться тесту. Затем загрузите в диспенсер орехи и изюм, включите программу «Основной с изюмом», выберите размер буханки - маленький, цвет корочки - светлый.
Кулич с сушёной вишней
Ингредиенты:
250 мл молока,
50 г сливочного масла,
½ ч.л. соли,
150 г сахара,
450 г муки,
1 ч.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. ванилина,
1 яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 г сушёной вишни без косточек,
½ ч.л. корицы.
Приготовление:
В ведёрко загрузите все ингредиенты, кроме сушёной вишни. Её можно выложите в диспенсер или, если его нет, добавить к тесту во время второго замеса. Выберите программу «Основной режим», цвет корочки - средний, размер буханки - 750 г. Готовый кулич украсьте белковой глазурью, вишнями и крупно натёртым шоколадом.
Кулич в хлебопечке с творогом
Ингредиенты:
600 г муки,
220 г мягкого творога или творожной массы,
3 яйца,
2 ст.л. сухого молока,
2 ст.л. растопленного сливочного масла,
100 г изюма,
2 ч.л. сухих дрожжей,
2 ст.л. мёда,
щепотка соли,
вода,
ваниль или кардамон - по вкусу.
Приготовление:
Изюм запарьте в горячей воде и откиньте на сито. В мерный стакан разбейте яйца, разболтайте их вилкой и долейте воды столько, чтобы получилось в итоге 300 мл. Вылейте в хлебопечку, добавьте сухое молоко, добавьте творог, протёртый через сито, растопленное сливочное масло, мёд, соль и дрожжи. Включите режим замеса и выпечки на 3 часа, просейте 500 г муки и проверьте, как хлебопечка замесила тесто - если оно получилось липким, добавьте ещё 100-150 г муки. Готовый кулич полейте взбитым со 100 г сахарной пудры белком.
Обязательно загляните в наши пасхальные рецепты . Светлого Воскресенья вам!
Лариса Шуфтайкина
Данный рецепт кулича в хлебопечке - это моя попытка убедить себя или даже доказать себе, что приготовление подобной домашней выпечки вполне реально даже в этой чудо-помощнице. Причем, должна заметить, что результат меня не только порадовал, но и впечатлил. Пасхальный кулич в хлебопечке получился очень высокий, пушистый, нежный, вкусный и ароматный. Если вы все еще в раздумьях, готовить такую выпечку с помощью данного прибора или нет, не сомневайтесь ни минуты - смело доверяйте своей помощнице.
Рецепт кулича в хлебопечке я подобрала довольно простой и на основе вполне доступных ингредиентов. Вместо молока вы можете использовать нежирные (10%) сливки или сыворотку (после приготовления творожных пасок ее всегда остается приличное количество). В качестве вкусного дополнения выбирайте, что вам больше по душе - я взяла домашние цукаты или вяленую клюкву. Вы можете добавить изюм или другие сухофрукты, орехи. Ароматизировала тесто я апельсиновой цедрой - это факультативный, но очень удачный ингредиент.
Ингредиенты:
(515 граммов ) (190 миллилитров ) (140 граммов ) (3 штуки ) (70 граммов ) (30 граммов ) (50 граммов ) (1 столовая ложка ) (1 столовая ложка ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка ) (2 чайные ложки ) (35 граммов )
Приготовление блюда по шагам с фото:
В рецепт пасхального кулича в хлебопечке входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко (любой жирности), куриные яйца, сахарный песок и сахарная пудра, любые цукаты, вяленая клюква, сливочное масло, апельсиновая цедра, сок лимона, быстродействующие дрожжи (чайные ложки под нож или 6 граммов), соль и немного ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все продукты должны быть комнатной температуры.
В зависимости от модели хлебопечки последовательность закладки продуктов может отличаться. У меня вначале идут жидкие ингредиенты, затем - сухие. В контейнер хлебопечки наливаем молоко, добавляем растопленное и остуженное сливочное масло.
Куриные яйца моем и обсушиваем. Разбиваем их в отдельную посуду, после чего берем из общего объема половину одного яичного белка - он нам понадобится для приготовления глазури для готового пасхального кулича. Все остальное (3 желтка и 2,5 белка) наливаем к молоку с маслом.
Следом кладем измельченную на мелкой терке апельсиновую цедру и щепотку ванилина. Немного все поболтаем.
Наконец просеиваем в чашу пшеничную муку высшего сорта. Я надеюсь, вы понимаете, что такое количество муки - понятие относительное: вам может понадобится чуть больше или меньше. Это зависит не только от влажности муки, но и от размера куриных яиц.
В разные края контейнера насыпаем сахарный песок, мелкую соль и быстродействующие дрожжи. Просто сухие дрожжи и свежие (прессованные) я для этого рецепта не проверяла, поэтому о возможном результате ничего сказать не могу.
Помещаем контейнер в хлебопечку, выбираем программа Французский хлеб. Время 3 часа 50 минут. Корочка - средняя, буханка - 900 граммов. Если у вас такого режима нет, ориентируйтесь на те, которые имеются. Я советую использовать ту, время приготовления выпечки в которой не менее 3,5 часов, так как дрожжевое тесто у нас сдобное и ему нужно хорошо выбродить. Первые 15 (а может 17-20, точно не засекала) минут хлебопечке нужны, чтобы замесить тесто и сформировать колобок. Тут ей может понадобиться ваша помощь. Если пшеничная мука слишком сухая, нужно еще немного подлить молока. А когда вы видите, что колобок слишком жидкий и не хочет собираться в шар, подсыпьте немного муки. Тесто для пасхального кулича в хлебопечке получается очень мягким, нежным и блестящим. Оно держит форму, при этом медленно начинает расползаться в стороны. Не стоит забивать тесто лишней мукой, иначе готовая выпечка будет плотной, не высокой и не такой воздушной, как хотелось бы. Спустя какое время наша помощница даст сигнал, что пора насыпать добавки. У меня это домашние цукаты из тыквы и киви, а также вяленая клюква. Сухофрукты я обсыпала столовой ложкой пшеничной муки и просто добавила в тесто. Хлебопечка продолжает интенсивный замес.
Вот так выглядит колобок для будущего пасхального кулича. Он заметно уплотнился, но при этом все равно остался достаточно мягким. Дальше тесто в хлебопечке будет бродить.
Следующий шаг вовсе не обязателен, но иногда я так делаю. Просто когда услышите, что хлебопечка начала последний замес перед окончательной расстойкой заготовки, дождитесь окончания вращения лопатки. Достаньте колобок и аккуратно округлите его, уложив ровно по центру. Некоторые кулинары даже убирают лопатку, чтобы не осталось неприглядной вмятины на дне готовой выпечки. Но у меня, к сожалению, от времени лопатка перестала сниматься, поэтому она всегда не месте. Теперь крышку не открывайте до окончания программы.
Когда время приготовления выйдет и хлебопечка запищит, смело открывайте крышку и смотрите, что получилось. Вот так поднялся наш пасхальный кулич! Он практически упирался в крышку - давно у меня такого не было.
Даем горячей выпечке пару минут постоять, после чего извлекаем из контейнера. Высокий и румяный красавец, глаз радуется.
А тут вид с другой стороны - видите, ему немного снесло крышу. Такое иногда бывает, если тесто не достаточно расстоялось. Тем не менее, для кулича это не критично, так как мы его все равно будем покрывать глазурью.
