Кексики закусочные. Закусочные кексы. Кексы с ветчиной
Кажется, на свете не существует людей, которые не любили бы сладкие кексы. Мягкое тающее тесто, обилие цукатов и пряностей, праздничный вкус – лучшего десерта к вечернему чаепитию не придумаешь. Но можно отойти от привычного взгляда на вещи. И если внутрь положить мясную начинку и подать блюдо утром, это станет питательным завтраком. Или если в маффин «спрятать» нелюбимый детьми шпинат, то они сами станут просить добавки.
И так, хитовая пятерка самых вкусных базовых рецептов для несладких кексов и несколько идей, как их можно разнообразить.
Маффины с острым сыром и сладким перцем
Изобретатель этой сырной бомбы говорит, что она получилась… по ошибке. Просто в блюдо положили слишком много чеддера. Но оказалось, что такая пропорция дает нежную консистенцию, среднюю между тестом и заварным кремом.
Смешать полторы чашки муки с 2 ч. л. разрыхлителя и 1 неполной ст. л. сахара, слегка присолить – это смесь сухих ингредиентов. Теперь влажные: 1 чашка молока, четверть чашки топленого маргарина, 3 чашки натертого острого сыра, большой сладкий перец, нарезанный кубиками (смелые могут решиться и на чили), 1 яйцо. Соединяем оба состава, тщательно вымешиваем, выпекаем порционные кексики около 25 мин.
Для более мягкого вкуса сыр можно брать неострый, а перец заменить яблоком или консервированным ананасом.
Вегетарианские кексы из готового хлеба
Такой рецепт оценят не только те, кто отказался от мяса, а и те, кому нужен результат при минимуме усилий. Здесь тесто уже сделали за нас, поэтому осталось лишь приготовить вкусный наполнитель.
Измельчить черствый батон (мелкими кубиками). Нашинковать 1 луковицу, 3 яблока, 4 стебля сельдерея. Нарезать полчашки свежей зелени (петрушку, тимьян, розмарин, шалфей). Покрошить 2 соленых огурца, тщательно слить рассол.
Тушим на растительном масле лук, всыпаем яблоки, сельдерей, зелень. Через 5 мин. доливаем 2 чашки воды и держим еще пару минут. Отправляем к хлебу тушеную смесь и огурцы, смешиваем, стараясь не разрушить кубики, сдабриваем солью и перцем. Раскладываем в формочки, выпекаем до аппетитной корочки.
Варьируем зелень – меняем вкус. Кроме того, можно вместо огурца брать любой кислый компонент (клюкву, сушеную вишню, несладкую курагу, моченые яблоки и пр.).
Полезные маффины с брынзой и шпинатом
Проверено: за эти кексики сражаются между собой взрослые и малышня. Такая выпечка годится, чтобы дать ее с собой школьнику, – необычно, питательно и по правилам здоровой еды.
Делаем простое тесто из 2 яиц, полутора чашек муки, такого же количества молока, растопленного маргарина (треть пачки) и 1 ч. л. разрыхлителя. Чуть присаливаем. Всыпаем мелко нарезанные пучок листьев шпината и 150 г брынзы. Раскладываем, печем полчаса до румяного цвета.
Это рецепт-находка, потому что дает простор для экспериментов. Кладите вместо шпината брокколи, горошек, мексиканскую смесь, притушенную цветную или белокочанную капусту, а брынзу можно заменять фетой, моцареллой или другим мягким сыром, в том числе сливочным.
Кексы с ветчиной
Очень «мужской», сытный вариант, насыщенный белками. Если надо зарядиться на целый день или хочется поплотнее перекусить после работы – это хороший выбор.
Для теста соединяем 2,5 чашки сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя, полторы чашки муки и 1 яйцо. В качестве наполнителя у нас будут 200 г ветчины и 3 покрошенных крутых яйца. Все вместе вымешиваем, раскладываем в формы, поверх выкладываем по половинке оливки и печем примерно 20-25 минут.
Используйте в качестве начинки любой оставшийся со вчера мясной или рыбный салат с майонезом (да, и «Оливье» тоже подойдет). Тогда количество сметаны слегка уменьшите.
Универсальные закусочные маффины
Лидер хит-парада потому и лидер, что содержит рецепт основы на все случаи жизни, а наполнить ее можно чем угодно.
Пол-литра кефира (кислого молока), сода и соль на кончике чайной ложки, 100 г мягкого масла, 2 яйца, 10 ст. л. муки. Из этого набора готовим жидкую смесь. Наливаем на дно формы немного теста, выкладываем пару ложек начинки и наверх снова немного теста. Присыпаем кунжутом и готовим в духовке примерно полчаса.
Начинкой может быть фарш, курица, грибы, тушеные овощи, рыба, крабовое мясо, яйца, печень – вариантов миллион. Вместо кунжута подходит мак, подробленные орешки или любые семечки.
Можно делать не порционную выпечку, а полноценный кекс в большой форме. Время готовки в этом случае увеличивается вдвое.
Тесто испеклось, если лезвие ножа, вставленного в него, остается чистым и сухим. Для маффинов с той же целью используют зубочистку.
6967
Маффины - отличный вариант для того, чтобы порадовать себя и своих близких, взять с собой на работу в качестве перекуса, дать ребенку в школу. Представляют собой небольшие порционные кексы, пришли к нам из Великобритании, затем были завезены иммигрантами в Америку. Маффины чаще всего готовят в сладком варианте, добавляя в тесто ягоды, орехи или сухофрукты. Но сегодня предлагаю вам рецепты закусочных маффинов - очень вкусной выпечки, которая придется по вкусу всем вашим близким. Выходные - лучшее время, чтобы испечь ароматные маффины на завтрак, обед или ужин!
В кулинарии существуют два варианта маффинов, которые отличаются рецептами теста. Английские маффины: для приготовления теста для них используются дрожжи. Американские маффины готовят из теста с добавлением соды или разрыхлителя. Оба вида маффинов выпекают в специальной форме. Чтобы приготовить вкусные закусочные маффины вам потребуются наполнители. В их роли могут выступать любые продукты: сыр, колбаса, оливки, ветчина, бекон, овощи, зелень и т. д.
Чем еще так привлекательны закусочные маффины? Дело в том, что свежая выпечка очень быстро черствеет, но зато она прекрасно хранится в холодильнике в течение трех месяцев. Поэтому пеките сразу две или три порции и храните их в морозилке, предварительно завернув каждый маффин в пищевую пленку. С вечера поместите маффины в формочки, а утром просто поставьте на 10 минут в нагретую духовку или СВЧ.
Маффины с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- мука 210 г.
- разрыхлитель 2 ч. л.
- кефир 250 г.
- яйца 1 шт.
- растительное масло 60 мл.
- укроп 3 веточки
- твердый сыр 150 г.
- ветчина 150 г.
- чеснок 1 зубчик
- красный перец 1 шт.
- сода 1/2 ч. л.
- орегано
- соль, перец
Способ приготовления: В миске перемешать кефир, яйцо и растительное масло. Сыр натрите на терке, ветчину и перец мелко нарезать. Чеснок и укроп порубить. В другой миске соедините ветчину, 3/4 тертого сыра, соль, соду, укроп, болгарский перец, чеснок и приправы. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Соедините обе массы и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанные маслом формочки для маффинов, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте маффины 25-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Маффины со шпинатом и фетой
Ингредиенты:
- мука 460 г.
- сахарный песок 75 г.
- разрыхлитель 2 ч. л.
- паприка 1 ч. л.
- соль 1/2 ч. л.
- молоко 100 мл.
- растительное масло 75 г.
- яйца 2 шт.
- листья шпината 240 г.
- фета 100 г.
Способ приготовления: Сыр мелко нарезать. Яйца взбить с маслом, сахаром и молоком до густоты. Порционно добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль, паприку, не переставая взбивать. В последнюю очередь добавить нарезанные листья шпината. Тесто распределить по формочкам и выпекайте при температуре 180 градусов около 35 минут.
Маффины с беконом и перцем
Ингредиенты:
- мука 380 г.
- сахарный песок 1 ст. л.
- разрыхлитель 1 ст. л.
- свежесмолотый черный перец 1/2 ч. л.
- яйца 2 шт.
- сливки 90 мл.
- оливковое масло 3 ст. л.
- размягченное сливочное масло 50 г.
- бекон 150 г.
- натертый сыр 100 г.
- красный перец 1 шт.
Способ приготовления: Бекон нарежьте мелкими кубиками. Перец очистите, нарежьте небольшими кусочками. Яйца взбейте в блендере с сахарным песком и сливочным маслом. Порционно добавьте просеянную с разрыхлителем муку, соль, перец, сливки и оливковое масло. В последнюю очередь добавьте нарезанный бекон, перец и сыр. Тесто распределите по формочкам и выпекайте при температуре 160 градусов 25 минут.
Маффины с анчоусами и оливками
Ингредиенты:
- пшеничная мука 100 г.
- кукурузная мука 50 г.
- разрыхлитель 20 г.
- белое вино 50 мл.
- твердый сыр 50 г.
- яйца 3 шт.
- растительное масло 100 мл.
- горький перец 1/4 шт.
- анчоусы 50 г.
- оливки 50 г.
Способ приготовления: Муку просеять. Затем смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить разрыхлитель, натертый на крупной терке сыр, вино, яйца, растительное масло, измельченный острый перец и мелко нарезанные оливки и анчоусы. Тесто перемешать до однородной консистенции. Наполнить получившейся массой смазанные растительным маслом формочки для маффинов на 1/3 высоты. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Если в вашем холодильнике не оказалось анчоусов, можно взять кильку или другую мелкую рыбку.
Этот рецепт закусочных кексов довольно простой, можно менять продукты в зависимости от того, что есть в холодильнике. Очень выручает, когда неожиданно приходят гости. Заглянула в холодильник, собрала, все что есть, быстро замесила и вуаля!, стол накрыт)
А еще такие кексики можно и ребенку с собой в школу приготовить, и на пикник с собой взять.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Майонез – 1 ст.
- Сметана – 1 ст.
- Мука – 1,5ст.
Для начинки:
- Ветчина – 200г,
- Яйца – 3 шт.,
- Майонез- 100г,
- Оливки – по вкусу, но можно заменить, например, соленым огурцом.
Как приготовить закусочные кексы
Сразу я готовлю начинку. Отвариваю яйца вкрутую. Остужаю, чищу и нарезаю кубиками, как для салата оливье. Нарезаю ветчину такими же кубиками, оливки лучше нарезать кружочками. Если нет ветчины, то можно приготовить закусочные кексы с колбасой или мясом. Все смешиваю и заправляю майонезом. Получается такой салат. Если после праздников остался салат Оливье, то, я думаю, его можно использовать вместо начинки.
Потом можно приступить и к приготовлению теста.
Смешиваю вместе яйца, майонез, сметану и добавляю муку и замешиваю тесто. Тесто должно получиться не совсем жидким, но и не густым.
Теперь берем формочки и на дно выкладываем немного теста, на тесто подготовленную начинку, а сверху снова положить ложкой слой теста. Теперь можно выпекать в духовке при температуре 180° до готовности.
Если нет формочек для кексов, можно испечь большой пирог в сковороде, таким же способом, будет тоже вкусно. Попробуйте и напишите как вам, понравилось?
А вот еще вариант закусочных маффинов, но с морепродуктами. С соленой рыбкой тоже будет вкусно, кстати я рассказывала .
Как видите, можно экспериментировать.
Для кого то, как оказалось, несладкие маффины явились сюрпризом! Опять же, польза от нашего сообщества! А впереди будут сладкие, которые бывают и с... ок, не отвлекаюсь.
Итак, предлагаем попробовать, неременно попробовать! Спасибо всем участницам!
karaidel
Маффины с сыром и тимьяном и маффины с пастрамой и вялеными помидорами
Основной рецепт:
2 яйца
1 банка сметаны(200г)
2 ст.л. растительного масла
1 пакетик пекарского порошка
мука
Яица, сметану и масло растереть до однородной массы, добавить муку до густоты густой сметаны и пекарский порошок. Перемешать с начинкой. Разложить по формочкам, выпекать на 180 градусах около 40 минут.
Сырная начинка:
100 грамм сыра
2 ст.л. листьев тимьяна
2 зубчика чеснока
дроблёный чёрный перец
соль
Сыр натереть, чеснок выдавить, всё перемешать. Далее по основному рецепту.
Пастрамно-помидорная начинка:
1 крупная луковица
100 грамм пастрамы
1 горсть вяленых помидоров
соль
перец
Лук мелко порезать, пастраму - квадратиками. Пассеровать лук, когда он будет почти готов, добавить пастраму и пассеровать их вместе 2 минуты. Помидоры порезать полосками. Перемешать. Посолить, поперчить. Далее по рецепту.
marg_f
Маффины с маслинами, вялеными помидорами, розмарином и пармезаном
"1.75 чашки обычной муки
3 чайные ложки пекарского порошка
0.5 чайной ложки соли
0.25 чашки тертого пармезана
2 столовые ложки нарезанных маслин или оливок
2 столовые ложки нарезанных вяленых помидор
щепотка розмарина
Жидкие ингредиенты
4 столовые ложки оливкового масла
0.75 чашки воды
1 яйцо" (с)
На наш вкус соль можно не класть, так как за счет всех добавок получается черезчур солоно. В последний раз добавила 1 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать вкус.
рецепт от carina
300 мл (~ 300 г) картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 мл мука
2 ч. ложки разрыхлитель
щепотка соли, рубленный укроп или петрушка, тертый сыр Emmental.
кунжут или мак
Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами.
. Добавить жареные грибы, рубленную зелень.
. Смешать сухие ингридиненты вместе и замесить тесто.
. Осторожно перемешать.
. Смазать формы (по необходимости) маслом, и наполнить тестом
. Посыпать сверху тертым сыром, кунжутом или маком.
. Выпекать при 200 С 15- 20 мин на среднем уровне духовки
выход - 24 шт.
Накануне вечером обжарила лук с шампиньонами и смешала с картофельным пюре.
Утром осталось только смешать пюре со взбитыми яйцами, йогуртом и растительным маслом, мелко нарезанным зеленым луком, добавить муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
В форму для маффинов положила бумажные формочки, слегка смазанные растительным маслом, выложила в них тесто, посыпала кунжутом и тертым сыром, и отправила в духовку.
К завтраку маффины были готовы. Теплые, ароматные. Ели с удовольствием!
Кто с рыбкой, кто с паштетом, кто с йогуртом, а кто и просто с таком, с чаем и кофе.
sweetys
Маффинсы со шпинатом и брынзой
Состав:
- 185 г шпината помытого и почищенного
- 310 г муки
- 3 ст.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. красного молотого перца
- 125 г брынзы, раскрошить
- 4 стручка зелёного лука, мелко нарезать
- 1 ст.л. укропа
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 80 мл оливкового масла
- 60 г брынзы раскрошить (дополнительно)
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 200°С. Формочку для маффинсов смазать маслом и на время положить в морозилку. Тем временем, шпинат отварить в небольшом количестве кипящей воды, воду слить, шпинат отжать в сите, надавливая на него ложкой. Отжатые листья мелко порезать.
Смешать муку, разрыхлитель, молотый перец в миске, добавить брынзу, лук и укроп. Постепенно влить кефир, оливковое масло, яйцо и шпинат, всё осторожно перемешать.
Распределить тесто по формочкам, оставшуюся брынзу насыпать сверху и запекать в духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Дать 5 минут маффинсам в форме остыть, затем вынуть и кушать...
chatskaa
Сырные маффины с укропом
Продолжаю настаивать, что сметанное тесто - одно из лучших вариантов маффинного теста:)
Удивительно нежные и ароматные сырные маффины съедаются в один момент, а удовольствие приносят колоссальное:)
Надо
2 ч муки
2 ст л разрыхлителя
30 гр чеддера (мелко порезать)
Небольшой пучок свежего укропа (мелко порезать)
1 1/3 ч сметаны
1 яйцо (слегка взбить)
60 гр сливочного масла (растопить)
Процесс:
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для маффинов проложить бумажными формочками или смазать маслом и присыпать мукой.
2. В большой емкости смешать муку с разрыхлителем. Вмешать сыр и укроп.
3. В отдельной емкости венчиком смешать до однородности яйцо с маслом и сметаной. Затем вилкой вмешать получившуюся массу в муку. Вымешиванием не увлекаться!:) иначе маффины могут не подняться. Как только тесто стало достаточно однородным, прекратить вымешивание.
4. Тесто распределить по формочкам и выпекать в середине духовки в течение 20 минут или пока маффины не позолотятся.
Достать, дать немного остыть и угощать:)
aibolit77
Туновые кексики
Рецепт:
2 яйца
2 банки тунца в собств. соку (200г)
1 стаканчик йогурта (170 г) - я обычно беру кефир
1/2 ч.л. соды
150 г муки (самоподнимающейся)(муку беру на глаз, так что бы тесто получилось как на оладьи
)
щепотка соли
немного зелени (петрушка, кинза или укроп)
маслины для внешней отделки
1. Взбить яйца, добавить йогурт и хорошо размятое содержимое баночки консервов, измельченную зелень, всыпать соду и добавить муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
2. Смазать форму маслом, посыпать мукой, вылить тесто, сверху расположить маслинки.
Выпекать до румяности (ок. 15 мин). Кексы получаются очень ароматными, хороши как к чаю, так и к пиву. Можно выпекать в одной форме - как хлеб или пирог.
Коментарии: Мы эти кексики очень любим. Делаю я их и в отдельных формочках и как кекс. По моему маленькие кексики получаются вкуснее, ну и с маслинами вкуснее чем без.
blumariya
Sundried Tomato and Pesto Muffins
песто был сделан заранее - базилик, кедровые орехи, чеснок, оливковое масло.
а сегодня я сушёные помидоры нарезала ножницами на квадратики (не больше полутора см. по диагонали), штук 8.
процесс, поэтапно:
Mascarpone - 500 гр.,
2 яйца,
1/3 ст. растительного масла (мне кажется лишним движением, судя по результату)
250 мл. морковного сока
в тестомешальном режиме довелись до однородной массы,
к этому добавились 2ст. муки и 4 чайных ложки пекарского порошка, чуток соли, чайная ложка коричневого сахара - опять до однородности массы. под конец - нарезанные сушёные помидоры и песто 3 ст. ложки
теста получилось многовато, на 20 средних (1/3 стакана каждый, если в сыром виде) и мне пришлось использовать 2 вида формочек для маффинонов - в один положила на дно по сушёной помидорине
а в другой заливала тесто в первозданном виде
выпекала при 400 в Фаренгейтах около получаса. может, если подобное печь, заменив Mascarpone сметаной и творогом, то масло не будет излишеством, хотя в бумажных формочках результат немного лучше в жиро-пониженном смысле.
корочка хрустящая, а внутри, особенно если дать остыть, а не хватать горячими от нетерпения познать результаты эксперимента - песто-пряно, сушёно-помидорно-оттеночно
lillaya
Пряные маффины с начинкой.
125 мл топленого молока 4%
2 яйца
150-160 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1/2 ч л соли (без верха)
прованские сухие травы (можно заменить сухим базиликом)
смесь перцев
1 куриное филе
маслины без косточек
Филе мелко порезать, слегка посолить, поперчить и обжарить в теч 1-2 минут.
Яйца взбить, влить топленое молоко. Смешать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Добавить прованские травы, соль. В подготовленную форму на дно положить по чайной ложечке теста, затем куриное мясо и маслинку, сверху снова тесто. Выпекать 15-20 минут.
Маффины получаются воздушными и нежными. Топленое молоко дает замечательный привкус.
Очень вкусно! Приятного аппетита!
buxgalter_sofi
Маффинс с тунцом и песто "О вкусаx не спорят..."
(сайт:www.ynet.co.il)
на 12 маффинс
2 ст.самов.муки
2 баночки тунца(если испольуется тунец в масле, в таком случае не использовать раст.масло,которое дано в рецепте)
1/3 ст.пасты "песто"(так как я лентяйка,то обошлась магазинным вариантом)
3 яйца
1/3 ст.раст.масла
1 пачка(250 мл) сливок
1/2 ст.молотыx кедровыx орешков(я просто иx немного "побила")
Соль,перец
Дуxовка-190-200 гр
Время выпечки-20-25 мин.
1.Все поочередно смешать и выложить в форму.
2.Поставить выпекаться.
Вариант:
После выпечки(пока маффинс еше очень теплые) разрезать вдоль,положить маленький кусочек сыра и закрыть половинками
lgabriel
Пикантные маффины с картошкой и беконом
1 тонко порезанная луковица
2 ломтика бекона, тоже тонко порезанные (я не использовала
)
1 средняя картофелина, натертая на терке
200 г само-восходящей муки (заменила половину муки на цельнозерновую
)
100 г тертого сыра
1 чайная ложка разрыхлителя (не рискнула обойтись без него, хотя он и в муке был - уж больно тесто тяжелое вышло, боялась, не поднимется
)
1 яйцо
75 мл молока (пришлось взять вдвое больше, т.е. 150 мл, иначе тесто получалось слишком густым
)
Обжарить лук и бекон, чтоб лук помягчел, а бекон окрасился. Вмешать туда тертую картошку, соль и перец, снять с огня (бекон, как я уже говорила, я не использовала, но положила в картошку пару ложек карамелизованного лука; хорошо, когда такая штука стоит в холодильнике, очень облегчает жизнь
)
В миску просеять муку и разрыхлитель, добавить луково-картофельную смесь и хорошо перемешать. Вмешать тертый сыр, проследив, чтоб не было комков, отставить в сторону.
В другой посуде слегка взбить яйцо и молоко. Добавить жидкие ингредиенты в миску с сухими, перемешать без энтузиазма, чтоб только соединилось. Если перемесить тесто на маффины, то они выйдут слишком тугими.
Включить духовку на 350 Фаренгейта, 175 Цельсия
Смазать маслом и присыпать мукой маффиновую форму (я вложила бумажные формочки
)
Выложить тесто в формы так, чтоб оно было чуть ниже края
Печь в прогретой духовке 15-20 минут, в зависимости от размера
Выложить на решетку, дать слегка остыть, подавать в теплом виде со сметаной
Примечания:
Само-восходящей муки у меня нет, но ее легко сделать самому - на 100 г муки надо добавить 3 г разрыхлителя и соль по вкусу
Форму я обычно подготавливаю до начала всех остальных работ, чтоб потом на морочиться.
Теста было явно недостаточно на мои 12 форм, поэтому я выкладывала его так, чтоб тесто занимало примерно 2/3 объема; изделия хорошо поднялись и заполнили формы.
Я думаю, что эти штуки очень даже будут хороши к бульону, только тогда надо делать их совсем мелкими, на один зуб.
karina_yem
Маффины Chiken curry
300г мяса куриных бедрышек
1 маленькая луковица
2 ст.л. пасты карри
стакан йогурта
1 стакан обычной муки
2 стакана самовосходящей муки
2 яйца
полчашки растит. масла
2 стол.л. лимонного сока
2 ст.л. зелени кинзы
соль
Мелко нарезанную луковицу потушить на 1 ст.л. масла до мягкости, добавить куриное мясо и обжарить со всех сторон, не до готовности. Добавить пасту карри, перемешать и убрать с огня. Добавить йогурт и оставить остывать.
Просеять муку, добавить курицу, яйца, масло, лимонный сок, соль, кинзу. Быстро перемешать, выложить в смазанные формы и выпекать 20 минут при среднем нагреве духовки.
Подавать со свежим салатом и очень вкусно со сметаной.
trio_mia
Маффины с сушеными томатами
3 дл муки
1 дл овсяных хлопьев
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
2 яйца
2 дл сметаны
0,5 дл раст. масла
1 яйцо
2 дл зерненого творога
1 дл тертого сыра
1/2 красной луковицы
10 сушеных помидоров
1 дл базилика
3 сушеных помидора
дольки синего лука
Духовку разогреть до 200 С.
1. Смешать муку, хлопья, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске то же самое сделать с яйцами со сметаной и маслом и аккуратно соединить с мучной смесью.
3. Лук мелко порезать.
4. Сушеные помидоры порезать кубиками, а базилик порвать руками.
5. Все ингердиенты для начинки, и перемешать и добавить в тесто.
6. Выложить тесто в формы для маффинов.
7. На каждый маффин положить по дольке синего лука и сушенного помидора.
Выпекать 30 минут.
bebinsky
Маффины с сыром
360 гр муки
2 яйца
70 гр.растительного масла
70 гр сливочного масла или жирных сливок
70 гр.рикотты или мягкого творога
40 мл молока
150 тертого твердого сыра
4 кусочка копченого мягкого сыра
Розмарин
Черный перец
Разрыхлитель
Смешать отдельно сухие ингредиенты, и отдельно жидкие, быстро смешать.Разогреть духовку до 190 ° ,выложить тесто в формочки, и вложить в середину кусок копченого сыра.Сверху посыпать розмарином.Выпекать 20 минут.
july_mur
Рецепт:
1,5 чашки муки;
0,5 чашки овсяных хлопьев;
2 ч.л. разрыхлителя;
0,5 ч.л. соли;
0,5-1 ч.л. чесночного порошка;
1 чашка апельсинового сока; (+2 ч.л. сахара опц.);*
1 яйцо;
2 ст.л. раст.масла;
150 г копченого мяса птицы;
100 г сыра;
несколько перьев зеленого лука
* Если сок кислый, то добавить сахар для смягчения.
2. Нарезать кубиками копченое мясо (я брала копченую куриную грудку), натереть сыр на крупной терке, мелко нарезать зеленый лук.
2. В большой миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, овсяные хлопья, соль, сухой чеснок, разрыхлитель.
3. В маленькой миске слегка взбить яйцо, добавить масло, апельсиновый сок и смешать.
4. В миску с мучной смесью добавить курицу, сыр, лук, вылить жидкие ингредиенты и все быстро смешать.
Распределить смесь по формочкам и выпекать около 20 минут, или пока поверхность маффинов не зарумянится.
Рецепт
на 12 шт:
1,5 чашки муки;
2 ч.л. разрыхлителя;
0,5 ч.л. соли;
2 ч.л. сухого базилика;
ок. 500 г простокваши (или йогурта)*;
1 яйцо;
150 варено-копченого бекона;
150 г голубого сыра (у меня был Danish Blue)
* У меня была довольно густая простокваша, ушло почти 500г, если более жидкая – может понадобиться меньше.
1. Смазать маслом формы для маффинов, разогреть духовку до 180С.
2. Нарезать мелкими кубиками бекон, раскрошить сыр.
3. В большой миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, базилик, разрыхлитель. В маленькой миске слегка взбить яйцо и смешать с простоквашей.
4. В сухие ингредиенты добавить бекон, сыр, простоквашу и размешать (тесто должно получиться по консистенции как густая сметана).
5. Распределить смесь по формочкам и выпекать около 20 минут, или пока поверхность маффинов не зарумянится.
6. Налить бокал вина и наслаждаться.
Первым делом поставила разогреваться духовку. Затем смешала в отдельной миске посеянную муку с пекарским порошком и с тертым сыром пармезан.
В другой миске я в начале смешала слегка взбитое яйцо, сливки (так уж получилось, что йогурта не было, а уже надо было начинать готовить) и растопленное сливочное масло, а потом добавила туда укроп, обжаренный с луком и морковью фарш и мелко порезанный перец, а потом высыпала еще просто тертого сыра. Перемешала все это и добавила мучную смесь до получения весьма плотного теста. Выпекала 40 минут при температуре 190С.
Пока пеклись первые мафины, приехал йогурт, поэтому ветчинные были уже на нем. Ветчинных было тоже две разновидности: одна - с натертой на мелкой терке сырой картошкой и с много-много сыра, а вторая - с грибами и сыром. В остальном все также: яйцо (по 1 шт), йогурт (по примерно 100 г) и растопленное сливочное масло (по 2 ст.л.). Картофельные выпекались дольше, как мне показалось.
leah_tln
Прянные "карусельные" маффины
На 12 средних маффинов
Тесто:
350 мл цельномолочного натурального йогурта (простокваши или кефира)
600 мл муки
, из которых 400 мл пшеничной муки II сорта, 150 мл пшеничной муки высшего сорта, 100 мл пшеничной цельнозерной муки, 15 мл ржаной муки, 35 мл ячменной муки
или просто примерно 620 мл пшеничной муки 450 или 550
2 ст.л. масла из-под вяленных помидоров
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соды
2/3 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ч.л. сухой душицы
пшеничная мука для работы с тестом
Начинка
120 г моцареллы
20 половинок вяленных помидор в масле (хорошо отжать)
50 г белой и светло-зеленой части лукао-порея
1 ч.л. сухого базилика
20 г хлопьев пармезана
15 г мелко молотого пармезана
свежемолотый черный перец
Все виды муки просеять, добавить сахар, соль, соду, пекарский порошок, прянности и хорошо смешать. В просторной чашке йогурт смешать с растительным маслом, частями добавить сухую смесь в молочную, каждый раз вымешивая до однородной массы. Вымесить очень липкое тесто. При желании плотно накрыть и поставить на холод на 1-12 часов. Или просто поставить в холодильник, пока готовите начинку.
Для начинки моцареллу нарезать на мелкие кубики. Помидоры нарезать ножчицами на мелкие кубики, смешать с базиликом. Порей нарубить на прозрачные кольца, которые в свою очередь мелко-мелко нарезать.
Рабочую поверхность щедро посыпать мукой. Обмакнуть в муку руки и достать тесто. Посыпать мукой и расплющить руками в прямоугольник примерно 25 на 40 см.
Тесто посыпать хлопьями пармезана. Равномерно распределить по тесту порей и кубики помидоров. Сбодрить черным перцем. Посыпать кубиками пармезана. Свернуть в длинный рулет. Остым ножом нарезать на 12 кружков.
Формочки для маффинов смазать жиром и слегка присывать мукой. В каждый выложить по кружку. Каждый маффин посыпать тертым пармезаном.
Выпекать около 30 мин при Т 180 С (или 165 С плюс вентилятор). Дать остыть в форме минут 15, извлечь и дать слегка остыть на решетке.
Подавать теплыми или подогретыми. Холодные они не такие вкусные
