Карт зразы с зел луком яйцом. Картофельные зразы c яйцом и луком. Пошаговый рецепт с фото. Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке в духовке

Картофель в различных его проявлениях — это один из самых распространенных и популярных гарниров во всем мире, так как его достаточно легко выращивать даже в суровом климате, а кроме того, его вкус приходится по душе практически всем без исключения. Однако, этот овощ вовсе необязательно должен играть скромную второстепенную роль при основном блюде. Иногда он способен взять на себя главные функции, чтобы обеспечить нас вкусной и полезной, а также сытной и при этом недорогой пищей. И сегодня я хочу предложить вам приготовить нежные и питательные картофельные зразы с яйцом и луком, которые вполне могут стать полноценным вторым блюдом для вегетарианцев и любителей здорового образа жизни либо выступить в роли оригинального гарнира к мясу, птице или рыбе.

Приготовив картофельные зразы по этому простому рецепту, вы получите очень пышные и мягкие котлетки с простой, но пикантной начинкой внутри и аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Особенностью этого рецепта является то, что в картофельную массу для приготовления зраз добавляется большое количество адыгейского сыра. Он придает этим котлетам очень приятный, слегка сладковатый сливочный вкус, который гармонично сочетается с легкой начинкой из отварных яиц. В результате получаются изумительно нежные картофельные зразы, которые буквально тают во рту, дарят море удовольствия и при этом отлично насыщают.

Обязательно приготовьте великолепные картофельные зразы с яйцом и луком по этому рецепту, чтобы удивить и порадовать свою семью вкусным и полезным овощным блюдом!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг картофеля
250 г адыгейского сыра
5 яиц
50 г зеленого лука
2 ст. л. муки
3 ст. л. панировочных сухарей
4 ст. л. растительного масла
соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить картофельные зразы с яйцом и луком, картофель очистить и отварить до готовности в течение 40 – 50 минут. Полностью слить жидкость с картофеля и размять его толкушкой прямо в кастрюле.

3. К картофелю добавить натертый сыр, муку и 2 сырых яйца.

4. Все ингредиенты посолить, поперчить и тщательно перемешать в однородную массу. Нежное сырно-картофельное тесто для зраз с яйцом и луком готово!

5. Чтобы приготовить начинку для картофельных зраз, оставшиеся 3 яйца отварить в кипящей воде в течение 15 минут, очистить от скорлупы и нарезать кубиками не очень мелко, чтобы они не превратились в кашу.

6. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками.

7. Смешать яйца вместе с луком, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для картофельных зраз готова!

8. Мокрыми руками набрать порцию картофельной массы и расплющить ее в лепешку. На лепешку положить щедрую порцию начинки из яйца и лука и залепить ее сверху картофельным тестом. Сформировать котлетки произвольной формы и слегка обвалять их в панировочных сухарях.

У меня из данного количества ингредиентов получилось 8 больших картофельных зраз с яйцом и луком – как раз по одной зразе на порцию.

9. В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло и выложить картофельные зразы. Обжарить их на среднем огне в течение 2 – 3 минут до подрумянивания.

10. Аккуратно перевернуть зразы и точно так же обжарить вторую сторону до румяной корочки. Готовые зразы выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавать нежные картофельные зразы с яйцом и луком можно и в качестве гарнира к мясу, и как самостоятельное вегетарианское блюдо. Их можно полить сметанкой, а также вкусным

Если вы еще не пробовали картофельные зразы с наполнением из яиц и зеленого лука, то рекомендуем воспользоваться предложенными рецептами и оценить превосходный вкус данного блюда.

Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком - рецепт

Ингредиенты:

картофель – 940 г;
пшеничная мука – 45-60 г;
крестьянское сливочное масло – 30 г;
яйцо сырое – 1 шт.;
густая – 55 г;
веточки свежего молодого укропа – 3-5 шт.;
черный молотый перец – по вкусу;
соль крупная – по вкусу;
сухари панировочные – 120 г;
растительное рафинированное масло.

Приготовление

Подготовим первоначально картофельную основу для блюда. Для этого клубни овоща промываем, очищаем, разрезаем на несколько частей и отвариваем до мягкости, посолив в процессе по вкусу воду. Одновременно варим, очищаем и нарезаем кубиками меленькими куриные яйца и некрупно шинкуем вымытые стебли зеленого лука. Соединяем яичную и луковую массу в миске, добавляем сметану, меленько нарубленный укроп, соль и перчик и аккуратно перемешиваем.

С готового картофеля сливаем воду, разминаем овощные ломтики толкушкой и даем остыть, после чего добавляем муку, яйцо сырое, мягкое масло сливочное и тщательным образом перемешиваем.

Из готовой картофельной массы формируем лепешки, наполняем каждую начинкой и, подгибая края, оформляем зразы продолговатой формы по подобию котлет. Теперь панируем изделия в сухарях и тут же выкладываем в разогретое на сковороде растительное без аромата масло. Как только зразы подрумянятся до аппетитной корочки с двух сторон, извлекаем их на тарелку и подаем, дополнив сметаной, овощами и зеленью.

Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке в духовке

Ингредиенты:

картофель – 940 г;
пшеничная мука – 30 г;
крестьянское сливочное масло – 35 г;
стебли лука зеленого – 2-3 шт.;
яйца среднего размера, сваренные вкрутую – 3 шт.;
сыр твердый (желательно пармезан) – 60 г;
черный свежесмолотый перец – по вкусу;
соль крупная – по вкусу;
– 115 г;
зелень свежего укропа – по вкусу.

Приготовление

Картофельная основа и начинка готовится тем же манером, что и в предыдущем рецепте. Очищенные клубни картофеля отвариваем до мягкости, посолив при этом воду, а затем разминаем до состояния пюре и после остывания смешиваем с маслом и мукой. Отваренные вкрутую и очищенные куриные яйца измельчаем меленькими кубиками и смешиваем с нарезанным зеленым луком, добавив при желании измельченную зелень укропа. Твердый сыр натираем на меленькой терке и включаем разогреваться до 200-220 градусов духовку. Оформляем зразы, уложив начинку на сформированную картофельную лепешку и защипнув края, панируем их в сырной стружке и укладываем на промасленный противень. Отправляем изделия запекаться до аппетитной румяной корочки.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

В кулинарии существуют интернациональные блюда, которые готовят очень многие народы. Зразы к таким популярным и всем известным блюдам и относятся. Их всегда готовили и поляки, и белорусы, и украинцы, и русские. Не готовить картофельные зразы просто невозможно, ведь они настолько вкусные, сытные и даже на внешний вид заманчивые. Чаще всего, я сужу по своему опыту, в моем регионе хозяйки готовят картофельные зразы с яйцом и луком. Чтобы и вы их непременно попробовали, я подготовила этот рецепт с фото, где расскажу, как правильно делать зразы из картошки с такой начинкой.

- 400 грамм картошки;
- 1 столов. л. жирной сметаны;
- 1 столов. л. муки;
- 30 грамм натурального сливочного масла;
- 2-3 штучки куриных яйца;
- 4-5 перышек зелёного лука;
- масло растительное для обжарки;
- соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы приготовить зразы для них отвариваю очищенную картошку. Заливаю её холодной водой, варю до мягкости, водичку сливаю. Добавляю к картошке натуральное сливочное масло и разминаю её в пюреобразную массу. Получается мягкая картофельная основа для теста. Сливочное масло добавляю именно в горячую картошку, чтобы оно растаяло. Картофельное пюре присаливаю чуть-чуть.

В качестве начинки буду использовать куриные яйца с зелёным луком. Сперва яйца варю, режу квадратиками белки с желтками.

Зелёный лучок (перья) шинкую колечками. Свежий зелёный лук слегка остренький, но в тоже время создает приятный вкус начинки. Яичная начинка получается не пресная, а очень яркая и вкусная.

Размешиваю нарезанные яйца, зелёный лук, начинка так быстро готова. Начинку также чуточку присаливаю.

В остывшее картофельное пюре добавляю немножко муки, сметанку, чтобы получить тесто.

Влажными руками беру небольшое количество картофельного теста, разминаю его, чтобы получилась плоская лепёшка. На середину выкладываю по ложке начинки.

Залепливаю тесто, формирую котлету правильной формы. Присыпаю мукой, чтобы получилась как бы панировка. За счет муки получится румяная корочка.

Обжариваю картофельные зразы с обеих сторон, наливаю на сковородку растительное масло, чтобы его хватило для обжарки.

Снимаю зразы со сковородку, складываю на тарелочку, чтобы они с пылу с жару немножечко остыли.

Теперь можно подавать картофельные зразы с луком и яйцом к столу.

Bon Appetite!
Еще очень вкусными получаются

Картофельные зразы можно приготовить с любой начинкой, но так как сейчас весна и пришла пора молодого, сочного зеленого лука, то и начинку мы сделаем весеннюю — с яйцом и зеленым лучком.

Состав:
6-7 шт. крупного картофеля
2 яйца
щепотка сухого орегано
соль по-вкусу
для панировки — отруби пшеничные

для начинки:
5 шт. вареных яиц
1 пучок зеленого лука

Приготовление:
Картофельные зразы можно готовить с добавлением муки, но тогда они больше будут похожи на пирожки. Сегодняшние зразы будут без муки.
Картофель залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль и варить до готовности картофеля.
С готового картофеля слить воду, добавить щепотку орегано и при помощи картофелемялки сделать пюре.
Полученное пюре остудить, добавить сырые яйца.

Хорошо перемешать пюре.
Вареные яйца порезать кубиками.
Зеленый лук мелко покрошить.
Смешать для начинки порезанные вареные яйца и зеленый лук.

На ладонь выложить 1 ст.л. с горкой картофельного пюре, размять в виде лепешки. На середину положить начинку.

Второй рукой аккуратно, т.к. картофель очень мягкий, залепить края и придать форму котлеты.
Картофельную зразу обвалять в панировке из отрубей.

Жарить картофельные зразы на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подавать зразы горячими.

Хруст, тонкую промасленную корочку картофельным зразам создаст панировка из молотых сухарей, а для более нежной сухой оболочки используйте пшеничную муку. Также варьируют норму муки в пюре - с плотной пластичной массой работать проще, но липкая, с небольшим содержанием муки даст максимально картофельный вкус. Удобно заранее сформировать полуфабрикат, заморозить и при нехватке времени в считанные минуты приготовить сытный обед.

Для приготовления картофельных зраз с яйцом и луком возьмём продукты по списку. Яйца отвариваем вкрутую и остужаем, отдельно варим или запекаем картофель.

Картошку еще горячей разминаем вместе со сливочным маслом, сметаной, солью, всыпаем 2 ст.л. муки, перемешиваем до однородности. Картофельное тесто охлаждаем.

Параллельно кубиками рубим очищенные яйца и зеленый лук, приправляем молотыми специями по вкусу.

Толстым слоем муки посыпаем рабочую поверхность, выкладываем по 2-3 ст.л. пюре, придавливаем и наполняем лепёшки начинкой из яиц и зеленого лука.

Прячем начинку, формуем пирожки и обильно посыпаем мукой со всех сторон.

В таком виде зразы замораживают. У меня вышло шесть больших заготовок. Жарим картофельные зразы с яйцом и луком на раскаленной сковороде в разогретом фритюре до золотистой корочки - с обеих сторон.