Как обжарить свежие шампиньоны. Жарим вкусные шампиньоны. Есть несколько рекомендаций, которые необходимо знать перед тем, как приступать к приготовлению грибов
Вкусные и нежные шампиньоны станут прекрасной и абсолютно безопасной альтернативой лесным грибам, пополнив рацион домочадцев необходимыми аминокислотами и белками. Среди разнообразных блюд, приготавливаемых из шампиньонов, особой популярностью пользуются жареные грибы, сделать которые очень просто.
Фото Shutterstock
Как подготовить шампиньоны к жарке
Перед тем как готовить грибы, их необходимо промыть и нарезать. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением, так как при длительном контакте с водой грибы темнеют и приобретают не слишком привлекательный вид. Предпочтительнее использовать для жарки грибы одинакового размера, так они быстрее зажарятся. Чтобы готовые жареные шампиньоны смотрелись красиво, при нарезке желательно не отделять ножки от шляпки. Аккуратно смотрится нарезка в виде не слишком толстой соломки, по форме напоминающей шампиньон.
Некоторые хозяйки предпочитают не просто мыть шампиньоны, но и снимать с их шляпки пленку, как это делают с лесными грибами, считая, что при подготовке таким способом грибы получаются более нежными. Но это уже дело вкуса
Для этого потребуются:- сами грибы в желаемом количестве;- растительное масло для жарки;- соль, черный и белый перец.
Растительное масло требуется разогреть на сковороде и выложить на нее кусочки грибов в один слой. Если выложить нарезанные шампиньоны плотным слоем, то они скорее протушатся, чем прожарятся. Сверху грибы необходимо посыпать солью и перцем, предпочтительнее именно белым, так как он придает шампиньонам более оригинальный вкус. Как только с одной стороны грибов образуется корочка, а это произойдет буквально через минуту-две, необходимо перевернуть их. Получается, что грибы жарятся практически во фритюре, приобретая золотистую и хрустящую корочку.
Сколько жарить шампиньоны и как разнообразить рецепт
Продолжительность приготовления грибов в полной мере зависит от их количества, а также от того, жарятся ли они в чистом виде или же вместе с другими овощами. Будучи выложенными в один слой, шампиньоны готовятся буквально одномоментно, за пару минут. Если же обжаривать грибы с другими овощами, следует прибавлять дополнительное время на их готовку. Так, при обжаривании шампиньонов с луком и морковью, сперва следует обжарить последние, так как на их приготовление уходит больше времени, и лишь после того как морковь и лук приобретут золотистый цвет, добавлять грибы. Это наиболее простой способ приготовления шампиньонов, который позволяет придать им несколько иной вкус. В такой форме они станут прекрасным дополнением к любому гарниру. Также можно изменить классический вкус грибов, если после образования корочки при обжарке, за несколько минут до выключения огня, выдавить на сковородку зубчик чеснока и перемешать его с грибами.
Шампиньоны - самый популярный сорт грибов, которые можно купить в любом супермаркете или на рынке по доступной цене. Готовить их легко, потому они являются частым гостем на повседневном или праздничном столе.
Несмотря на активное присутствие в рационе каждого второго человека, грибы все еще относятся к экзотическому типу продуктов. Совершенно безвредные виды способны вызвать легкое пищевое отравление при халатном отношении. Чтобы этого избежать, нужно уметь правильно оценивать качество продукта. Для уверенности можно посмотреть видео и фото.
Как выбрать шампиньоны
Даже безопасные виды могут навредить, такова уж их природа. Начинающее портиться лешье мясо (так еще называют грибы) производит яд, потому следует научиться правильно выбирать шампиньоны при покупке, дабы не навредить себе и близким.
- Цвет у свежих грибов - белый или бурый.
- Матовый блеск относится к характерным особенностям вида. Блестящая глянцевая кожица, склизкая на ощупь, говорит об испорченности.
- Если пленка между шляпкой и ножкой темно-коричневого цвета, продукт опасен для здоровья. Как правило, чувствует слабый запах или его нет вообще.
- Потемнение - признак перезрелости, что делает продукт жестким после термической обработки.
- Шляпка должна быть чистой, без пятнышек и вкраплений. Наличие последних говорит о залежалости шампиньонов.
- Лучше не покупать грибы с поврежденной или срезанной пленкой между ножкой или шляпкой.
- У мягких шампиньонов запущен процесс гниения и есть их опасно. Следует отдать предпочтение упругим и плотным шляпкам.
- Свежие пахнут насыщенным грибным ароматом, а сырость и непонятная вонь сигнализируют о длительном хранении, скорее всего, в неподобающих условиях.
Выбор по размеру и предназначению:
- Самые маленькие идеальны для маринования, салатов и омлетов. Они требуют термической обработки по минимуму.
- Среднего размера грибы больше подходят для супа, а опытные кулинары их тушат и жарят. Именно такие шампиньоны самые ароматные.
- Крупногабаритные - однозначно на гриль. Еще могут использоваться в качестве начинки для выпечки.
Замороженные шампиньоны тоже встречаются, но их лучше не покупать: утрачены все полезные вещества и вкусовые качества, а структура становится рыхлой.
Как подготовить шампиньоны к жарке
Определившись с тем, что жарить на сковороде лучше свежее лешье мясо, приступим к его подготовке перед приготовлением.
- Обязательно нужно помыть шампиньоны, но делать это следует непосредственно перед использованием. После контакта с водой грибы темнеют и быстро портятся.
- Готовить лучше продукты одинакового размера.
- Чтобы сохранить привлекательный вид после приготовления, не стоит отделять шляпку от ножки, а нарезать вдоль всего гриба. Такие пластинки быстрее жарятся.
- Некоторые повара помимо мытья еще снимают кожицу с поверхности шампиньона, но это лишние манипуляции. Вреда эта часть не несет.
Запасшись необходимым количеством продукта, приступим к самому интересному.
Рецепт жарки шампиньонов в чистом виде
Простейший способ полакомиться любимыми грибами - обжарить их. Быстрое и сытное блюдо может быть дополнением к гарниру или самостоятельной частью трапезы, благодаря высокой концентрации полезных веществ.
Ингредиенты
Порции: – + 4
- шампиньоны 500 г
- растительное масло для смазывания сковороды 2 ст. л.
- соль по вкусу
- черный и белый молотый перец по вкусу
На порцию
Калории: 188 ккал
Белки: 7.2 г
Жиры: 17.6 г
Углеводы: 0.1 г
20 мин. Видео-рецепт Печать
Подготовленные грибы нарезать соломкой или поперечными дольками.
Выложить тонким слоем на подогретом масле в сковороде. Готовить в несколько подходов, так как много грибов сразу в одной емкости будут тушиться даже при отсутствии крышки из-за большого количества жидкости.
Сверху посыпать приправой. Отдельно стоит упомянуть белый перец, который придает этому сорту грибов оригинальный вкус и аромат.
Как только образуется корочка с нижней стороны, перевернуть дольки. Произойдет это спустя 1-2 минут после жарки на среднем огне.
Хрустящие и ароматные шампиньоны будут приготовлены почти как во фритюре
Рецепт жарки шампиньонов с луком и зеленью
Вся простота приготовления грибов этого вида заключается в отсутствии необходимости замачивать или варить их перед тем, как приготовить шампиньоны с луком, что значительно ускоряет процесс.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4-5
Энергетическая ценность
- калорийность - 224 ккал;
- белки - 6 г;
- жиры - 21 г;
- углеводы - 2.6 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 650 г;
- масло подсолнечное - 125 мл;
- зелень - 1/2 пучка;
- репчатый лук - 2 шт.;
- соль - по вкусу;
- белый и черный молотый перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- После мытья выложить грибы на сухое полотно, чтобы не осталось влаги.
- Разрезать на тонкие ломтики.
- Почистить лук и нашинковать колечками или маленькими кубиками.
- Налить масло на разогретую емкость.
- Высыпать измельченные овощи, посолить, поперчить. Держать на огне до золотистого цвета.
- Выложить грибы.
Совет : готовые жареные шампиньоны с луком приобретают корочку. Если добавить немного муки во время жарки, она будет плотнее и вкуснее.
Рецепт шампиньонов с картофелем
Набор обыденных продуктов в правильном сочетании способен всколыхнуть эмоции самых взыскательных гурманов. Невероятно сытная и простая в технологическом плане жарка картофельных клубней с грибами не оставит никого равнодушным.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность - 199.2 ккал;
- белки - 8.1 г;
- жиры - 1.8 г;
- углеводы - 0.1 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 400 г;
- картошка - 4 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец чили - 0.25 стручка;
- пряности и специи - по вкусу;
- подсолнечное масло - 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Очистить клубни и подготовить лешье мясо.
- Нарезать картошку соломкой или ломтиками не более 2 мм, лук мелкими кубиками, чеснок - пластинками, а грибы - поперечными кусочками, перец тонкими кольцами.
- На разогретое масло высыпать корнеплод и жарить на среднем огне, помешивая. Готовить до полуготовности - середина твердая, а снаружи уже мягкая структура.
- Добавить овощи, специи и жарить до появления лукового запаха.
- Засыпать грибы и пряные травы. Подойдет смесь специальная или для картофеля. Готовить 5 минут.
Совет : блюдо едят горячим или остывшим. По желанию можно добавить свежую зелень.
Рецепт жарки шампиньонов со сметаной
Густой кисломолочный продукт придает особенную изысканность вкусу жареных грибов, смягчая его и дополняя кисловатыми нотками.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность - 223 ккал;
- белки - 6.1 г;
- жиры - 21 г;
- углеводы - 2.6 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 700 г;
- сметана 20% - 40 г;
- масло подсолнечное - 130 г;
- зелень - 15 г;
- специи - по вкусу;
- лук репчатый - 2-3 шт.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные грибы нарезать кусочками.
- Почистить и измельчить лучок.
- Разогреть сковородку и налить небольшое количество масла.
- Пассеровать овощи до золотистого цвета.
- Добавить специи и высыпать шампиньоны. Периодически помешивать. Готовить 20 мин.
- После появления корочки на грибах добавить сметану (или сливки).
- Тушить 10 минут под крышкой на маленьком огне.
Совет : подавать к столу, посыпав свежей зеленью. Употребляется как самостоятельное блюдо, но в качестве гарнира лучше всего подходит рис.
Рецепт жареных шампиньонов в масле с белым вином
Оригинальный вкус и аромат придаст грибам легкое вино. Лучше всего подойдет белое полусладкое.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность - 207.4 ккал;
- белки - 5.5 г;
- жиры - 12.5 г;
- углеводы - 5 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 500 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- вино белое - 200 мл;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- свежая зелень - 1 пучок;
- специи - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные грибы нарезать поперечными слайсами, для придания красивой формы.
- Разогреть оливковое масло на сковороде.
- Почистить чеснок, порезать пластинками. Подрумянить.
- Добавить грибы. Если их много, жарить несколькими партиями.
- Когда на шампиньонах появится корочка, добавить вино. Заливать тонкой струйкой по бортику сковороды.
- Поперчить, посолить и тушить все на маленьком огне до испарения жидкости. Подавать в горячем виде, украсить свежей зеленью.
Рецепт жареных шампиньонов со шкварками
Это блюдо относится к узбекской кухне, но не содержит каких-то труднодоступных продуктов, а схема достаточно проста.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность - 183.8 ккал;
- белки - 5 г;
- жиры - 16.3 г;
- углеводы - 4.3 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 500 г;
- сало курдючное - 100 г;
- репчатый лук - 3 шт.;
- специи - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные грибы нарезать пластинками, курдюк - кубиками, лучок нашинковать.
- Растопить сало на сковороде, не допуская подрумянивания. Выложить овощ и лешье мясо.
- Обжаривать все вместе до полного испарения жидкости.
- Посолить и тушить под крышкой не менее 15 минут на маленьком огне.
Совет : при подаче украсить веточкой зелени, а в качестве гарнира подойдут каши.
Рецепт жареных шампиньонов с капустой
Это вегетарианское и диетическое блюдо, но отлично сочетается как с мясной отбивной, так и с картофельным пюре.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность - 98.7 ккал;
- белки - 4.1 г;
- жиры - 5.6 г;
- углеводы - 8.3 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 500 г;
- капуста белокочанная - 1 кг;
- томатная паста - 3 ст.л.;
- растительное масло - 0.5 стакана;
- лавровый лист - 2 шт.;
- свежая зелень - 1 пучок;
- соль - по вкусу;
- перец молотый - по вкусу;
- морковь - 1 шт.;
- кориандр молотый - на кончике ножа;
- сахар - 1 ч.л.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- вода - 0,75 стакана.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные грибы нарезать пластинами. Обжарить в нагретом масле до появления корочки.
- Почистить овощи. Лук покрошить мелкими кубиками, а морковку натереть на крупной терке. Обжарить все в растительном масле, отдельно от грибов.
- Очистить кочан капусты от вялых листьев, помыть ее, высушить и мелко нашинковать. Обжарить на сковородке.
- Сложить все ингредиенты в емкость для тушения, добавить немного подсолнечного масла. Тушить на маленьком огне в течение 5 минут, помешивая.
- Для соуса нарезать мелко зелень. Соединить томатную пасту, воду, сахар, соль. Добавить укроп, петрушку и лавр. Залить все к капусте с грибами, перемешать и тушить под крышкой.
Совет : блюдо можно подавать в горячем или холодном виде или использовать как начинку для выпечки.
Рецепт жареных шампиньонов с сыром
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность - 308 ккал;
- белки - 10.6 г;
- жиры - 28.8 г;
- углеводы - 1.6 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- майонез - 10 г;
- перепелиное яйцо - 4 шт.;
- петрушка - 10 г;
- растительное масло - 5 ст.л;
- твердый сыр - 100 г.
Пошаговое приготовление
- После тщательной промывки отделить ножки у шампиньонов.
- Обжарить шляпки на сковороде, и отдельно - покрошенные остатки грибов.
- Натереть сыр на мелкую терку. Смешать его с обжаренными ножками. Наполнить фаршем шляпки. Полить майонезом.
- Сварить перепелиные яйца. Разрезать их пополам. Украсить шампиньоны.
Совет : важно выбрать грибы покрупнее для приготовления по этому рецепту. Подавать фаршированные шампиньоны с яйцами, посыпав зеленью.
Жареные шампиньоны с кедровыми орехами
Это оригинальное блюдо за минимум времени - низкокалорийно, вкусно, быстро и несложно.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность - 47.1 ккал;
- белки - 5.5 г;
- жиры - 1.1 г;
- углеводы - 3.8 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 500 г;
- репчатый лук - 1-2 шт.;
- кедровые орехи - 50 г;
- шерри сухой - 50 мл;
- петрушка и кинза - 15 г;
- соль - по вкусу;
- черный перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Подготовить шампиньоны, а потом разрезать пополам или на 4 части каждый, в зависимости от размеров.
- Почистить и нашинковать тонкими полукольцами лук.
- Разогреть масло в сковороде и пассеровать овощ до золотистого цвета.
- Добавить грибы и готовить 10 минут, периодически помешивая.
- Посолить, поперчить.
- На сухой сковороде отдельно обжарить орешки.
- К грибам добавить орехи, полить все шерри и посыпать нарубленной зеленью. Перемешать.
Совет : последний этап лучше выполнять непосредственно перед подачей, так петрушка и кинза сохранят свой вкус и аромат.
Рецепт жареных шампиньонов в меде и арахисовом масле
Невероятное сочетание грибов и насыщенной сладости с восточными нотками. Уникальный вкус, который надолго задержится в памяти, понукая попробовать еще раз.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность - 220.3 ккал;
- белки - 5.4 г;
- жиры - 17.8 г;
- углеводы - 9.7 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 300 г;
- арахисовое масло - 1 ст.л.;
- кунжутное масло - 1 ч.л.;
- мед - 1 ст.л.;
- соевый соус - 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Помыть и высушить грибы. Отрезать ножки.
- На сковородке разогреть арахисовое масло и добавить лешье мясо. Обжаривать 1 минуту на среднем огне.
- Влить мед и соевый соус. Перемешать.
- Сделать пламя маленьким и тушить под крышкой несколько минут.
- Снять крышку, готовить, пока сироп не станет густым.
- Мешать, чтобы грибы оказались словно в глазури.
- Выключить огонь. Сбрызнуть кунжутным маслом. Перемешать.
Совет : подавать можно в горячем или холодном виде. Для воплощения этого рецепта лучше использовать маленькие грибы, чтобы при подаче блюдо выглядело презентабельнее.
Жарка шампиньонов в духовке
Это невероятно простой и полезный рецепт с минимумом продуктов и без особых сложностей.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность - 39.9 ккал;
- белки - 6.5 г;
- жиры - 1.5 г;
- углеводы - 0.2 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 6 шт.;
- сливочное масло - по желанию.
Пошаговое приготовление
- Помыть и высушить грибы.
- Включить греться духовой шкаф до температуры 180 градусов.
- Разместить целые шампиньоны шляпками вниз на противне.
- Положить сверху по небольшому кусочку сливочного масла.
- Готовить 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими.
Совет : одновременно можно запекать тыкву, что будет невероятно вкусно и полезно.
Рецепт жарки шампиньонов на мангале
Рассмотрим самый простой, традиционный домашний способ, который требует мариновать продукт перед готовкой. Зато жаренные на мангале грибы приобретут аромат костра.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6-8
Энергетическая ценность
- калорийность - 84.3 ккал;
- белки - 6.1 г;
- жиры - 6.3 г;
- углеводы - 0.9 г.
Ингредиенты
- шампиньоны - 1 кг;
- сметана или майонез - 200 мл;
- специи - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Помыть и просушить грибы. Сложить целиком в глубокую емкость с крышкой.
- Добавить соль, перец и залить сметаной или майонезом. С последним главное - не переборщить. Шампиньоны не должны плавать в маринаде, а лишь быть обволокнуты им.
- Оставить в темном прохладном месте под крышкой на пару часов.
- Периодически перемешивать или встряхивать, чтобы не застывал соус между грибами.
- Нанизать на шампуры и готовить на мангале или гриле. Переворачивать по мере готовности продукта.
Совет : под низ лучше положить противень, чтобы сок скапливался в нем. Такие шашлыки часто комбинируют с курицей, помидорами, болгарским перцем. Сколько будет готовиться на огне такое блюдо, зависит от набора продуктов и их размеров.
Рецепт жарки шампиньонов на гриль-сковороде
Грибы, приготовленные в особом маринаде, приобретают пикантный вкус, который не сравнить ни с чем. Чтобы улучшить качество блюда, жарить нужно быстро, не передерживая шампиньоны на плите.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4-6
Энергетическая ценность
- калорийность - 105 ккал;
- белки - 6.2 г;
- жиры - 8.5 г;
- углеводы - 0.6 г.
Ингредиенты
- крупные шампиньоны - 12 шт.;
- оливковое масло - 50 мл;
- чеснок - 2 зубчика;
- сушеный розмарин - 1 щепотка;
- соль - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Смешать в небольшой емкости масло с измельченным чесноком. Добавить соль, розмарин и щепотку перца чили, если есть предпочтения к острой пище.
- Отрезать ножки у грибов. Шляпки опустить в емкость с маринадом. Оставить на 20 минут.
- Нагреть сковороду-гриль.
- Выложить на нее грибы и обжаривать до золотистого цвета. Подавать на плоском блюде, сбрызнув маринадом.
Шикарный!
Надо исправить
Грибы — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с мясом, курицей, овощами и рисом. Жареные грибы — вкусное и известное всем блюдо, которое можно приготовить из любого вида грибов. В качестве соусов лучше всего подойдут приготовленные на основе сметаны или майонеза. Для получения превосходного ароматного блюда можно добавлять различные специи — хорошо сочетаются с грибами чеснок, лук, черный перец, укроп и петрушка.
Для жарки можно использовать любые съедобные грибы в свежем виде, а также обработанные — сушеные, маринованные, замороженные.
Большинство грибов перед приготовлением нужно отварить в кипящей воде до получаса в зависимости от разновидности.
Готовим из свежих шампиньонов
Побаловать себя свежими можно в любое время года, тогда как другие сорта грибов сезонные. Еще одним преимуществом шампиньонов является то, что они не требуют долгой предварительной термообработки — эти грибочки можно употреблять даже в сыром виде. Вариантов приготовления блюд из них великое множество — их можно запекать в духовке, использовать для приготовления первых блюд, жарить на сковороде как самостоятельное второе блюдо или использовать в салатах и легких закусках.
Приведем основной рецепт жареных грибов, на базе которого можно приготовить массу блюд, добавляя дополнительные ингредиенты:
Добавлять соль и специи следует в конце жарки!
Как пожарить замороженные грибы
Замороженные грибы тоже можно жарить! Для получения вкусного и ароматного блюда лучше не размораживать их, а несколько минут отварить в кипящей воде с добавлением соли. Затем просушить и отправить на подготовленную прогретую сковороду.
Самые вкусные рецепты грибов
Практически все виды грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с разными овощами.
Жареные грибы с луком
Что потребуется:
- 0,5 кг грибов (можно использовать любые свежие;
- грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие);
- 1 крупная луковица;
- соль;
- перец;
- немного свежей или засушенной зелени укропа.
Как готовить:
Можно подавать в качестве гарнира к мясу; основным блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами или же самостоятельным блюдом.
Жареные грибы с луком и сыром
Что потребуется:
- 0,5 кг грибов;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- около 300 г любого сыра;
- 200 мл сливок;
- соль;
- перец черный.
Как приготовить:
Если нет духовки, можно продолжить приготовление на сковороде — посыпать грибы сыром и накрыть крышкой. Готовить 7-8 минут на небольшом огне.
Жареные грибы с луком и картошкой
Грибы можно брать любые, главное чтоб они были съедобными. Можно использовать свежие, замороженные и даже маринованные грибочки. Чтобы приготовить вкусные жареные грибы с луком и картошкой нужно уделить внимание особенностям термообработки каждого составляющего блюда:
- если вы используете лесные грибы, перед жаркой их нужно отварить до получаса в подсоленной воде;
- сначала обжаривается лук, затем к нему добавляют грибы — в противном случае лук будет разваренным;
- грибы обжариваются отдельно от картофеля — они выделяют много жидкости;
- нарезанный перед приготовлением нужно дополнительно ополоснуть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал;
- картофель при жарке не нужно накрывать крышкой.
Что потребуется:
- 0,8 кг картофеля;
- 0,5 кг грибов;
- 1 крупная луковица;
- соль;
- перец;
- зелень укропа.
Как приготовить:
Важные моменты в приготовлении жареных грибов на сковороде
Грибы — это сложный продукт, который считается тяжелой пищей. Не рекомендуется давать грибы детям до трех лет и лицам, страдающим от проблем с пищеварением. Для лучшего усвоения организмом, грибы нужно мелко нарезать для блюд и тщательно пережевывать. Измельченные грибы усваиваются желудком на 70%.
- Не следует зажаривать грибы и лук до хруста — при этом теряется весь белок, блюдо не принесет никакой пользы организму, а тяжесть после приема пищи будет значительной.
- Не нужно лить слишком много масла на сковороду. Чтобы грибы не прилипали, нужно запускать их в разогретое масло и сразу перемешать.
- Чтобы блюдо получилось более нежным, в конце приготовления можно добавить немного сметаны или молока.
Видео-рецепт жарки грибов лисичек
Жареные грибы в сметане — видео
Жаренные шампиньоны – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно употреблять с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как правильно и сколько жарить шампиньоны на сковороде до готовности.
Сколько жарить шампиньоны на сковороде?
Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:
- Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
- Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.
Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.
Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:
- Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
- Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
- Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
- Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
- За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).
На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.
