Подсолнечное масло: разбор полезных свойств и противопоказаний, калории продукта, обзор фирм-производителей


Среди растительных масел продукт из подсолнечника пользуется особенной популярностью. Подсолнечное масло больше других востребовано и доступно. На нём готовят, добавляют в салаты и соусы, без него не обходятся консервированные заготовки на зиму. Помимо кулинарии его применяют в медицинских и косметологических целях. Как производят подсолнечное масло? Сколько в нём калорий? В чём польза и вред этого продукта?

Химический состав подсолнечного масла. Содержание калорий

состав подсолнечного масла
В него входят следующие вещества:
  • жирные кислоты
  • витамины групп А, D, Е, F
  • фитин, лецитин
  • дубильные вещества, минералы
  • микроэлементы (селен, кальций, медь, железо, цинк)
Растительное масло не содержит холестерина. Что касается пищевой ценности продукта, то в нём нет белков и углеводов, только жиры. В 100 г масла – от 880 до 900 ккал (в зависимости от сорта).

Полезные свойства подсолнечного масла. Существующие противопоказания

свойства подсолнечного масла
Подсолнечное масло обладает полезными свойствами:
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Способствует увеличению функциональных возможностей мозга
  • Нормализует деятельность пищеварительной системы и органов ЖКТ
  • Приём его в чистом виде помогает бороться с запорами
  • Оказывает профилактическое действие против атеросклероза, инсультов, инфарктов
  • В период беременности способствует выравниванию гормонального фона
  • Положительно влияет на функционирование яичников и нормализует менструальный цикл
  • Благотворно влияет на эндокринную и мочеполовую систему
  • Стабилизирует работу костного аппарата, особенно показано людям, страдающим подагрой, артритом, ревматизмом
  • Замедляет процесс старения организма, способствует улучшению состояния кожи и волос
Подсолнечное масло имеет и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с хроническими заболеваниями сердца и сосудов, желчного пузыря и желчевыводящих путей, с сахарным диабетом, повышенным уровнем холестерина, а также тем, у кого аллергия на масла и семечки.

Показатели качественного продукта: как выбрать подсолнечное масло в магазине

Как среди представленного в магазинах разнообразия не растеряться и выбрать вкусное и качественное подсолнечное масло?
  • Внимательно изучите этикетку, покупайте то масло, где найдёте знак, что оно изготовлено по ГОСТу
  • Продукт не должен быть тёмным и мутным, иметь осадка
  • Главные показатели – это сроки хранения. Для рафинированного продукта – 4 месяца, нерафинированного – 2 месяца. Если указан срок годности большой, то в масло добавлены антиокислители
  • Витрина с маслом не должна находиться в месте, где на неё будут попадать солнечные лучи. С таких полок продукт не покупайте
Важно! Увидев на витрине дешёвый продукт, не гонитесь за ценой, так как можно потерять в качестве.

Обзор фирм-производителей подсолнечного масла

производители подсолнечного масла
В России много фирм-производителей подсолнечного масла. Выбор продукции на отечественном рынке огромный. Рассмотрим самые лучшие и популярные торговые марки.

Подсолнечное масло «Дары Кубани»

Ну, кто же ещё может поставлять всей стране лучшее масло подсолнечное, если не Кубань. Её по праву называют житницей России.
Хорошие отзывы покупателей заслужило нерафинированное подсолнечное масло «Дары Кубани». Оно имеет красивый медовый оттенок, ароматное, по-настоящему пахнет семечками. Продукт подходит для заправки салатов из свежих овощей, приготовления соусов, консервации. По вкусу напоминает масло из Советского Союза, которое продавали из бочек на разлив.

Подсолнечное масло «Елея»

Подсолнечное масло «Елея» выпускает фирма «Елей» (Новосибирская область).
Продукт рафинированный, с провитамином Е, имеет приятный бледно-жёлтый оттенок, хорошую прозрачность, при этом нет никаких «масляных» запахов. Отличное сочетание цены и качества. Масло дезодорированное, более лёгкое, с высокой степенью очистки.
Нерафинированное масло этой торговой марки получают путём механического горячего отжима. Оно обладает превосходными вкусовыми качествами.

Подсолнечное масло «Золотая семечка»

«Золотая семечка» занимает высшие строчки в рейтинге этой продукции. Оно изготовлено по ГОСТу, высшего сорта. В состав входит только вымороженное дезодорированное масло. Продукт не имеет запаха и вкуса, во время нагревания на сковороде не брызгается, не горит и не пенится. Производитель – ГК «Юг Руси « (Ростов-на-Дону).
Его используют для жарки, выпечки и заправки салатов. В процессе тепловой обработки не даёт никаких дополнительных запахов, чувствуется только аромат готовящейся еды.

Подсолнечное масло «Злато»

«Злато» – фаворит российского рынка. Производится компанией «Юг Руси».
Рафинированное дезодорированное масло отлично подходит для жарки, заправки салатов, так как не имеет посторонних запахов, обладает нейтральным вкусом. Продукт прозрачный, красивого золотистого цвета. Во время жарки не пенится и не трещит на сковородке.

О процессе изготовления подсолнечного масла

изготовление подсолнечного масла
Производство представляет следующую технологическую цепочку:
  • Подсолнечник очищают от различного рода примесей, продувают при помощи воздуха и просеивают через несколько разных сит
  • Далее семена сортируют по размеру, очищают от оболочки и измельчают
  • При помощи однократного или двукратного прессования получают само масло
  • Полученный продукт очищают от примесей и рафинируют
  • Разливают масло в тару, маркируют и закупоривают

Что делать с просроченным подсолнечным маслом

Бывает, что немного не рассчитали, в период консервирования купили с запасом несколько бутылок масла и не использовали всё. Что делать с просроченным подсолнечным маслом?
Если срок совсем недавно закончился, а масло хранилось в надлежащих условиях, то откройте его и понюхайте. Нет никакого прогорклого неприятного запаха? Можете использовать по назначению, только сразу же, не убирайте его опять надолго в шкафчик.
Если срок истёк давно, но масло при этом не поменяло цвета, приятно пахнет, то используйте его не в кулинарных, а в косметических и медицинских целях:
  • Лучшее средство от натоптышей и мозолей. Надо распарить стопы, смазать растительным маслом и надеть на ночь косметические носочки
  • Такое масло можно использовать для приготовления лепёшек от кашля, которые прикладывают больному на грудь
  • Растительное масло является базовой составляющей многих масок для роста и укрепления волос
  • Применяйте его на даче. Перед работой на грядках, смажьте маслом ногти, оно создаст своеобразную защитную плёнку и не даст грязи въедаться в ногтевые пластины
Совет! Если масло просрочено уже давно и имеет неприятный прогорклый запах, придётся его просто выкинуть. Хотя тоже можно забрать на дачу, например, для смазывания замков и петлей в сараях и подсобных помещениях.

Как хранить подсолнечное масло в домашних условиях: видео

Главное, чтобы оно стояло в тёмном месте и не попадало под воздействие прямых солнечных лучей. Подробнее узнайте из видео:

Поделиться:
Дата публикации: